木薯又称为甘薯、潮州芋、滇南芋、南薯等，是一种常见的根茎类蔬菜。木薯是一种热带作物，原产于南美洲地区，后传入亚洲、非洲等地。中国很早就引进种植了木薯，以广东、广西、海南等地的木薯品质最佳。
木薯根部肥大，通常呈长圆锥形。表皮光滑光亮，根部呈白色或黄色。肉质细腻、坚硬，口感柔嫩香甜，是营养丰富的根菜类蔬菜。木薯的主要成份是淀粉，放在食物类中淀粉的含量是较高的。此外，木薯中还含有大量的纤维素、蛋白质及多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钙、铁、锌等，有助于提高免疫力、增强体力、补充营养等。
木薯可以烹饪成多种美食，如煮熟后剥皮切片、切块或切条后炸成薯条或者薯片，也可以蒸或者煮，或者作为素菜、肉类的配菜。以泰国的甘薯饭、马来西亚炒木薯、印度尼西亚的炖木薯炖鸡等为代表的多种著名的美食都用到了木薯。
不过需要注意的是，木薯是含有*物的，所以在食用之前需要进行炒或蒸等处理，以减少氢化物的摄入量。如果处理不当，可能会导致中毒，因此在食用之前需要进行充分的处理。
