天贝是什么东西
天贝是发酵食品。天贝一般指丹贝。丹贝是一种发源于印尼的发酵食品，又名天培、天贝等。根霉属真菌中的寡孢根霉菌为制作丹贝的主要菌种之一。传统丹贝是接种根霉属真菌至煮过的脱皮大豆，再以香蕉叶包覆接种过的大豆，经过一至两天发酵，所得到的白色饼状食品。丹贝/天贝的做法与步骤1、泡豆，把黄豆泡一个晚上，让它充分吸收水份，水要没过豆子哦！泡好的豆子大概是600g。2、第一次煮豆子，泡好的黄豆煮滚5-10分钟，然后乘起来放在一个装冷水的容器内。3、用冷水冲洗，然后用手大力抓豆子，尽量把豆壳抓开，把豆瓣掰开。然后把豆壳扔掉，把豆子洗干净。4、第二次煮豆，去壳的豆子煮滚20-30分钟，然后捞出，待凉，放入30ML的白醋拌匀。丹5、将豆子晾干，可以用风扇或吹风机，吹干水分，要干到手摸了感觉豆子外表干巴巴的就行了。6、将表面干豆子放入容器，倒入菌粉，搅拌均匀。一定要冷了才放菌种，不然会被烫死。7、装袋发酵，均匀装入袋内，压紧，封条。用牙签均匀在袋子两面戳出20-30个小孔。这样菌种才能呼吸。8、然后把袋子平铺放置，下面放两根筷子，然后用一块不透光的布盖好。发酵的温度在30-35度左右。36-48小时内发酵结束。9、天贝在发酵后会是烫的而且长了一层白膜，这时当你可以顺利地将它取出袋子，整块脱离包装后就说明它已经成功啦！
天贝是什么东西
天贝一般指丹贝。丹贝是一种发源于印尼的发酵食品，又名天培、天贝等。根霉属真菌中的寡孢根霉菌为制作丹贝的主要菌种之一。传统丹贝是接种根霉属真菌至煮过的脱皮大豆，再以香蕉叶包覆接种过的大豆，经过一至两天发酵，所得到的白色饼状食品。 天贝一般指丹贝。丹贝是一种发源于印尼的发酵食品，又名天培、天贝等。根霉属真菌中的寡孢根霉菌为制作丹贝的主要菌种之一。传统丹贝是接种根霉属真菌至煮过的脱皮大豆，再以香蕉叶包覆接种过的大豆，经过一至两天发酵，所得到的白色饼状食品。
天贝发酵失败的表现
天贝发酵失败的表现可能包括：1. 天贝表面没有出现白色霉菌，或者霉菌生长不均匀。2. 天贝表面出现黑色霉斑或者其他异常颜色。3. 天贝口感变得酸涩或者苦涩，没有原本的甜味。4. 天贝变得过于干燥或者过于湿润，失去了原本的口感。5. 天贝发酵时间过长或者过短，导致质量不佳。6. 天贝发酵过程中出现异味或者异物，可能是因为发酵容器或者工具没有清洁干净。如果发现天贝发酵失败，建议停止食用并丢弃，以免对健康造成影响。同时，需要检查发酵过程中的操作是否正确，以及发酵环境是否适宜。【摘要】
天贝发酵失败的表现【提问】
天贝发酵失败的表现可能包括：1. 天贝表面没有出现白色霉菌，或者霉菌生长不均匀。2. 天贝表面出现黑色霉斑或者其他异常颜色。3. 天贝口感变得酸涩或者苦涩，没有原本的甜味。4. 天贝变得过于干燥或者过于湿润，失去了原本的口感。5. 天贝发酵时间过长或者过短，导致质量不佳。6. 天贝发酵过程中出现异味或者异物，可能是因为发酵容器或者工具没有清洁干净。如果发现天贝发酵失败，建议停止食用并丢弃，以免对健康造成影响。同时，需要检查发酵过程中的操作是否正确，以及发酵环境是否适宜。【回答】
不好意思，麻烦再讲详细些呢？【提问】
天贝发酵失败的表现可能包括：1. 天贝表面没有出现白色霉菌，或者霉菌生长不均匀。2. 天贝表面出现黑色霉斑或者其他异常颜色。3. 天贝口感变得酸涩或者苦涩，没有原本的甜味。4. 天贝变得过于干燥或者过于湿润，失去了原本的口感。5. 天贝发酵时间过长或者过短，导致质量不佳。6. 天贝发酵过程中出现异味或者异物，可能是因为发酵容器或者工具没有清洁干净。如果发现天贝发酵失败，建议停止食用并丢弃，以免对健康造成影响。同时，需要检查发酵过程中的操作是否正确，以及发酵环境是否适宜。【回答】
有什么因素导致天贝不发酵
影响发酵过程的因素主要有以下几个方面.温度 要保证正常的发酵过程,就需维持最适温度.通常,必须通过实验来确定不同菌种各发酵阶段的最适温度,采取分段控制.pH 溶解氧 必须向发酵液中连续补充大量的氧,并要不断地进行搅拌,这样可以提高氧在发酵液中的溶解度.泡沫 在发酵过程中,通气搅拌、微生物的代谢过程及培养基中某些成分的分解等,都有可能产生泡沫.另一类是使用消泡沫剂.营养物质的浓度 发酵液中各种营养物质的浓度,特别是碳氮比、无机盐和维生素的浓度,会直接影响菌体的生长和代谢产物的积累.因此,在发酵过程中,也应根据具体情况进行控制.
