扁食是中国传统的小吃之一，又称壳子饺子、铰饺子、平饺子等。扁食的特点是皮薄馅嫩，形状扁平，口感清爽，十分适合夏天的消暑。
扁食的*十分简单。首先，将面粉、食盐和水调制成面团，揉至面团表面光滑。随后，将面团擀成薄皮，大小均匀，厚度约为1毫米左右。然后割成小块，加入馅料，将两边捏合起来，形成扁平的饺子形状。最后，将扁食放入开水中煮熟即可。
扁食的馅料种类繁多，有草鱼肉、猪肉、虾肉等，口感都十分鲜美。在食用时，可以蘸上酱油、辣椒油等调味品，让味道更加丰富。
扁食的历史悠久，早在北魏时期就已经有了扁食的*。随着时间的推移，扁食在各个地方都有不同的*和口味。在北方地区，扁食通常是煮熟之后和面汤一起食用；在南方地区，扁食通常是煮熟之后捞出蘸上调味品食用。不同地区的扁食都有着各自的风味。
总体来说，扁食是一种十分美味、营养丰富的小吃。它的*简单，口感清爽，是夏天消暑的最佳选择。无论是北方还是南方，扁食都是受到广大群众喜爱的美食之一。
