醉虾的做法和步骤
醉虾的做法和步骤如下：主料：鲜虾150克、白酒半茶匙。辅料：细盐少许、生姜1小块、葱适量。步骤：1、备好所用食材，国坛小道士酒，虾，生姜。2、将虾去虾头虾线，然后用盐搓洗一下。3、锅里加水煮开，加入姜丝及葱段煮至出味。4、再加入鲜虾及细盐煮至断生。5、不会喝酒的加入酒之后开盖再煮一下，会喝的加酒之后就关火焖一下。6、如果喜欢酒浓一些，可以上盖焖一下，这样子食材更容易挂味。7、等冷却之后再享用。
杭州醉虾的做法和步骤 杭州醉虾的做法和步骤介绍
1、准备材料：鲜活虾500克。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克、冰块。 2、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。 3、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。 4、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。 5、菜品特色：顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。肉质鲜美口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽。
醉虾怎么做?
小河虾 100克（4厘米左右长最好，太大肉不嫩） 鲜贝露 1勺 枸杞黄酒 没过虾身的量 糖 3克 蒸鱼豉油 8勺 青椒 1/3个 红椒 1/3个 陈醋 1勺 姜 10克 蒜 10克 鲜活虾买来，先放在清水里过滤下体内的泥沙，稍微剪去虾枪、须、脚醉虾的做法 步骤1姜、蒜切成细末，青红椒也切成细末，倒进碗内，然后把所有调味料（除酒外）拌匀成汤汁。静置10分钟，使汤汁入味醉虾的做法 步骤2把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中，鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍，迅即倒入黄酒碗中，盖上盖醉虾的做法 步骤3鲜虾开始在碗里四处跳动，待跳动能力慢慢减弱时，把调好的汤汁倒进玻璃碗内，再盖上盖，直到碗里面完全安静。开盖即吃醉虾的做法 步骤4小贴士1、吃醉虾一定要吃新鲜，尽量在半小时以内消灭掉。2、一定要用活虾。调配醉虾的汤汁一定不能少姜蒜末1、吃醉虾一定要吃新鲜，尽量在半小时以内消灭掉。 2、一定要用活虾。 调配醉虾的汤汁一定不能少姜蒜末
