烧茄子怎么做
烧茄子的具体做法如下：主料：茄子、黄瓜、柿子椒。辅料：葱、姜、面粉、酱油、大蒜、香油、糖、湿淀粉、食用油、鸡精、清水、盐、米醋。工具：刀、锅、盘子。1、将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。2、黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。3、将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。4、将锅里倒油，烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬即可。捞出备用。剩余的油倒出。5、在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。6、倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。
烧茄子怎麽做
烧茄子材料茄子一个、西红柿、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、豆瓣酱、十三香、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、青辣椒、红辣椒、木耳、洋葱、面糊、食用油、八角、清油制作过程第一步：准备茄子一个，用刀去皮，改刀切成菱形状，不要太小，备用。然后把西红柿切成块状，备用。第二步：茄子切成块状之后，上面挂上准备好的面糊，开锅烧油，待油温烧至四成热的时候把茄子放入锅中，小火慢炸，火候不宜太大，炸至外焦里嫩，然后捞出备用。第三步：锅中烧油，放入准备好的八角、葱、姜、蒜蓉，用油炸至金黄色发出香味之后，在放入切好的西红柿块、蚝油以及生抽，这里需要添加一点清水，水不宜太多，心里估计着能与茄子表面平齐即可，放入木耳、青椒块、洋葱和红椒。第四步：开锅调味，先放入鸡精、味精、胡椒粉、白糖以及十三香之后，再放入炸好的茄子，这里的调味根据自己的口味去调，把茄子放入锅中之后小火慢炒，将汁炒成粘稠状，翻炒均匀即可出锅装盘，最后上面淋点清油。
