酱油以大豆、黑豆、面粉为主要原料，酱油在酱油的基础上加入焦糖。酱油通常用于沙拉和烹饪，酱油可以增加肉的颜色，改善食物的味道和颜色。酱油的颜色一般是红棕色，味道咸，质地厚，酱油主要是浅棕色，质地清晰。
1、原料老抽
酱油是在酱油的基础上加入焦糖，经过特殊工艺制成的浓酱油。主要原料有脱脂大豆、大豆、小麦粉、盐、砂糖、草菇等。酱油是以大豆、黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲后发酵而成。
2、用途老抽
酱油是一种用于一般烹饪的调味品，酱油通常可以用于沙拉或一般烹饪时的调味品，因为它质地清晰，颜色浅。酱油由于质地厚，颜色深，更适合肉烹饪，特别适合肉色，可以改善食物的颜色。
3、质地生抽
酱油的颜色一般是焦糖和红棕色，味道咸，质地浓，烹饪时不宜添加太多。酱油的颜色一般是浅棕色，味道相对较浅，质地透明，没有明显的沉淀感，所以你可以适当地用酱油代替酱油的调味料。
以上都是酱油和酱油的区别！
