茯苓糕的做法及配方
食材明细主料：面粉200g、茯苓15g。辅料：温水200g、葡萄干适量、酵母粉3g、泡打粉3g。配料：白糖。茯苓糕的做法步骤：1茯苓用搅拌机打碎，与面粉、泡打粉和白糖搅拌均匀。2将混合好的面粉，过筛。3酵母粉到温水中，搅拌均匀，静置5分钟。4将酵母水倒入混合好的面粉中，搅拌均匀。5倒入容器中，盖上保鲜膜，发酵1个小时（冬天温度低，锅内放热水，盖上锅盖，加速发酵）。6发酵完成后（未发酵前的两倍），点缀些葡萄干，大火蒸10分钟。7切成合适大小。茯苓糕茯苓糕又名“复明糕”，是闽南民间传统手工食品它来源有这样一段传说。 清兵入关建立清王朝后，对广大人民实行“留发不留头”的压迫。顺治五年（1648）农历八月廿六日，清兵攻陷同安，屠城3天，三万多无辜百姓惨遭难。同安一带百姓，在郑成功“抗清复明”的旗帜下，奋起反抗，和清兵开展长期的“拉锯战”。为了便于大规模开展有组织的活动，城内有位姓李的商人，就蒸了一种糕叫“复明糕”，意在恢复明朝，每片糕里藏有一片纸条，上面写着联合行动的时间、地点和讯号。
茯苓糕的制作方法
茯苓糕的做法如下：用料：茯苓15克、莲子15克、芡实15克、糯米粉50克、粘米粉100克、芝麻30克、糖粉30克、水100克1、茯苓、莲子、芡实用料理机打成粉。2、芝麻炒香后打粉。3、所有食材除芝麻外混合并过筛，粉的状态为握拳结成团，放开稍一捏就散的状态。4、取上面过筛后的50克粉与芝麻粉混合，再加10克糯米粉和少量水进去混合过筛。5、把上面的两种粉逐层装入模具，用抹刀轻轻抹平即可，大火蒸30分钟。
