红曲粉跟红曲米粉一样吗,红曲米和红曲粉是一样的吗
1.不一样的，红曲米粉和红曲粉是两种不同的物质，红曲米粉是汉族传统的药食同源食品，已经有上千年的使用历史，是早稻米发酵加工而成，颜色暗红。
2.红曲粉一般指红曲霉，是一种真菌，不是食物，红曲粉可以用于酿酒、制醋、做豆腐乳的着色剂和调味剂。
3.红曲米粉和红曲粉是两种完全不同的物品，红曲米粉可以通过红曲粉制作，但作为区别对比，两者没有很强的对比性。
4.红曲米粉是湖南地区常用来制作祁阳曲米鱼，是一种美食原材。
5.而红曲粉可以理解为一种天然色素，现代工业化生产中红曲粉和优质的稻米一起发酵制成红曲米粉。
6.红曲粉是一种真菌，一般指红曲霉。
7.红曲霉存在于树木、土壤和堆积物等。
8.红曲霉不是只做红曲米粉的原料，所以它和红曲米粉完全不同，红曲粉能够在15~45℃下生长，最适合的温度为32℃~35℃，有很好的耐酸性和耐乙醇能力。
9.总之红曲米粉是生活中食用比较多的产品，而红曲粉在工业上使用。
10.目前红曲粉是国际上唯一利用微生物大规模生产的食用天然色素。
红曲米和红曲粉的区别是什么
红曲米和红曲粉的主要区别是它们的物理性状不一样，红曲米是呈固体形状，而红曲粉则是粉状，它们其实指的都是同一样的东西。 红曲米是将红曲菌接种在大米后培养形成的一种混合物，而这种混合物在经过高温压缩之后，就会呈现为粉末状。 在平时的日常生活中，在使用红曲米的过程中需要注意这些问题，红曲米是很容易受潮的，一旦受潮，就会被有害微生物污染，就会慢慢出现霉变，从而结块或者是生虫，所以在保存时，要把它放在干燥的环境之中，避免受潮变质。 还有在使用红曲米时还需注意用量方面的问题，红曲米的用量不合适放太多，否则口味就会出现发苦的情况，不过如果不小心放多了，还是可以通过其他办法来解决的，可以加点糖，来中和一下苦味，能够起到去酸解苦的作用。 红曲米的生产过程包括了首先是浸米，然后蒸饭，再晾饭，接着是接种，再轮到推曲，搓曲，上铺，喷水拌曲以及出曲晒干，就差不多完成了。通常来说要将米饭培养到出曲，大约是需要4天左右的时间，红曲米的米粒外表便全部呈现为紫红色，经晾干或者是烘干，就可以了。而在成品红曲米中，仍然还是会有一部分色菌在继续发酵，最终使在红曲米中残留着白心红透，所以在民间有陈年红曲米是要比新货好的说法。
红曲米是什么东西?
红曲米，中药名。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。为不规则形的颗粒，状如碎米；外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡，以红透质酥，陈久为佳。分布于河北、江西、浙江、台湾、福建、广东等地。具有健脾消食，活血化瘀之功效。常用于饮食积滞，脘腹胀满，赤白下痢，产后恶露不尽，跌打损伤。药理作用红曲发酵后可分离到辅酶Q10，辅酶Q10又名癸烯醌，是细胞代谢及细胞呼吸的激活剂，能改善线粒体呼吸功能，促进氧化磷酸化反应。它本身又是细胞自身产生的天然氧化剂，能抑制线粒体的过氧化，有保护生物膜结构完整性的功能。对免疫有非特异的增强作用，能提高吞噬细胞的吞噬率，增加抗体的产生，改善T细胞功能。此菌在自然界多存在于乳制品中，亦可用粳米作培养基进行人工培养，使之成红曲米。分布于河北、江西、浙江、台湾、福建、广东等地。以上内容参考：百度百科-红曲米、百度百科-红曲
红曲米是啥 红曲米的食用方法
感觉红曲米在做卤菜的时候出现的是比较多的，这个红曲米到底是什么？红曲米到底应该怎么吃它呢？
红曲米是啥
红曲米是一种发酵米。红曲米以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。
红曲米的食用方法
一、煮粥
红曲米最简单和常见的方法就是和大米一起煮粥喝。在大米中加入少量的红曲米，二者混合，加入凉水就可以上锅熬煮即可。如果有想要往粥里加入豆类或者红枣的朋友们，也可以根据自己的喜好加入红曲米粥中。
二、酿酒
有不少爱喝酒的朋友也喜欢拿红曲米酿酒喝。用红曲米酿酒的方法也很简单，在酿制米酒的时候，加入少量的红曲米就可以酿制出红曲米酒，而且红曲米酒的口感比一般的米酒要好一些。喜欢喝酒的朋友可以试一试这个方法。
三、做菜
红曲米也可以用来做菜，在做红烧肉、樱桃肉、粉蒸肉等需要上色的菜肴时，可以加入少量的红曲米为这些菜上色。被红曲米上色的菜肴要比一般的菜肴颜色和味道都要好一些，营养价值也高一点。
四、制作卤制品
在制作卤制品例如鸭脖、鸭翅的时候，大家都会考虑为卤制品上色的问题。用红曲米为卤制品上色，不仅仅颜色要好看一些，营养价值也要比一般的卤制品要高。喜欢自己在家做卤制品的朋友可以试一试这个方法。
红曲米会掉色吗
红曲米本来就是着色剂,掉色是指红曲米由红色变成白色?真正的红曲米用手捻碎后内芯也是红色的。如果将红曲米泡在水里,水变红了,但红曲米颜色没变,这个是正常的,如果红曲米自己也变色,变白了,那就可能是假的。
红曲米和红曲粉有什么区别
红曲米和红曲粉的区别是红曲粉是由红曲米磨成的粉。红曲米是中国独特的传统食品。距今已经有千年历史，早在明代药学家李时珍所著《本草纲目》中，就记载红曲可做为中医药材，认为红曲营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。历来被视为安全性高的食品补充剂。它也是我国传统使用的天然色素之一，主要用于制作红腐乳和红香肠。
红曲和红曲米有什么区别
1、组成成分不同首先就是它们的组成成分不同，由于红曲米主要是把红曲菌接种在大米上培养形成的一种混合物，这种东西在经过高温压缩之后，会呈现为粉末状。而红曲则是一种通过干热处理的菌类，所以两者的组成成分和制作方法都是不一样的。2、作用不同红曲米主要用于食品的上色和酿酒，保健功能上没有太大的功效，所以也是不会用作为保健品的。而对于红曲来说，主要是有一些保健功能，因此一般来说，会直接去吃的就是红曲，而对于红曲米来说，这往往不会直接吃。红曲和红曲米的两者的保健功能有差别，所以大家如果想要更好的把控两者的作用，一定要先弄明白两者的作用机理才行，只有这样才能安全可靠的使用这两种产品，而导致它们存在区别的一个重要原因就是两者的功效差别比较大，因此不能弄混。
