美极虾是一道非常受欢迎的中式菜肴。它的做法非常简单，但是味道非常美味。下面是我分享的美极虾做法。
首先，我们需要准备以下食材：
- 美极虾500克
- 姜片5片
- 蒜末适量
- 青红椒各适量
- 盐、白胡椒、料酒适量
- 生抽适量
- 玉米淀粉适量
- 鸡蛋清一个
接下来，我们可以开始准备美极虾了：
1. 将美极虾剥壳去贝，然后在虾背上用刀轻轻的剞几个口，然后加入料酒、盐和白胡椒，并用手拌匀。
2. 然后将打好的鸡蛋清倒入虾中，拌匀。
3. 将玉米淀粉撒在虾上，用手轻轻搓揉，使玉米淀粉完全裹在虾上。
4. 开火，热锅，倒入油，待油温五成热，把虾用刀沿锅边慢慢下锅，用中火炸至虾变色、熟透即可捞出。
5. 炒香蒜末和姜片，加入青红椒炒匀，加入虾，再倒入生抽炒匀。
6. 最后，用适量的盐调味即可。
美极虾的做法非常简单，只要掌握了技巧，就可以做出非常好的味道。鲜嫩的虾肉搭配辣味的青红椒和蒜末，让人胃口大开。这道菜肴适合大多数人的口味，不论是家庭聚餐还是朋友聚会都是非常好的选择。
