抄手是一种地方风味小吃，一般选用鲜嫩细长的韭菜作为馅料，再加上一些鲜肉以及辅料来制作而成。下面是抄手馅的具体*。
一、准备材料
韭菜、猪肉馅、葱、姜、料酒、酱油、盐、花椒等。
二、馅料的制备
1、韭菜要洗净去皮，剁成小段，放入容器中备用。如果韭菜有些老，可以用温水泡一下，这样炒出来的韭菜更加香脆。
2、猪肉馅要选用肥瘦相间的猪肉，切成细碎的肉末，再用刀背搅打一下，打出肉质要滑嫩的效果。然后加入适量的料酒、酱油、盐、花椒粉等进行腌制，时间不宜过长。
3、将葱、姜剁成末，再加入腌制好的猪肉馅中一起拌匀。最后加入切好的韭菜，均匀搅拌，直到馅料变得均匀细腻。
三、做抄手的制作
1、制作抄手的馅料需要用到橡皮筋或细绳来固定成型，将制好的馅料均匀地搁在要制作成抄手的面皮上。
2、将面皮对折，捏住两边的角，往中间对折，并用橡皮筋或细绳绑好，确保馅料不会溢出。
3、在热水中煮至抄手浮起，再继续煮一分钟左右，取出后过冷水。
4、把经过煮沸过的抄手放到碗中，加入自己喜欢的调料，可以加入醋、蒜、辣椒油等。
以上就是制作抄手馅的具体步骤，根据自己的口味可以适量调整馅料中的用料和添加调料的种类，让味道更加符合自己的口感。
