肉丁炸酱面的做法
肉丁炸酱面是一道传统的面食。以下是我收集的相关信息，仅供大家阅读参考! 材料： 五花肉300g左右，香菇5朵，黄瓜1根，胡萝卜1/2（没买到心里美用胡萝卜代替了），六必居干黄酱2勺，六必居甜面酱1勺，蒜适量，鲜面条1斤，盐，白糖1小勺，老抽1大勺，花生油适量。 准备过程： 1.五花肉用解冻后切丁。 2.黄瓜洗净切丝。 3.胡萝卜洗净去皮切丝。 4.香菇冲洗干净后去蒂切丁。 5.蒜适量切末（如果家里有大葱的话，可以切一些葱末一起）。 6.开一锅热水，水开后加一小勺盐将切好的胡萝卜丝烫一下，然后捞出控水备用。 7.用烫胡萝卜丝的水焯一下切好的五花肉丁，待肉丁出现一些浮沫后捞出。 8.将焯好的肉丁用温水冲洗干净后控水备用。 9.干黄酱2大勺，甜面酱1勺，加入半碗凉白开调匀。 做法： 1.锅内放一点点的花生油，油热后放焯过水的肉丁煸炒。 2.煸炒至肉丁开始吐油后，加一勺的白糖和一大勺老抽炒制肉丁上色。 3.放切好的蒜末。 4-5.放切好的香菇丁，中火炒制1到2分钟至香菇丁变软。 6-7.倒入调好的酱汁，大火烧开小火熬制，待酱汁粘稠即可关火。 8.将鲜面条煮熟后捞出过一下冷水。 9.在面条上码上黄瓜丝和胡萝卜丝，浇上熬制好的炸酱即可。 小贴士： 1.正宗老北京炸酱面的菜码特别讲究，我只是选择我喜欢的`两样来做配菜，当天没买到心里美直接用胡萝卜替代了。 2.如果平时就喜欢吃生吃胡萝卜的朋友，过程中烫胡萝卜的过程可以省略。 3.香菇丁可以用自己喜欢其他干货替代，我之前就放过黑木耳进去，味道差异不大。 4.准备过程中将肉丁焯水一来是为了出去肉的腥味，二来还可以少摄入一些肉脂，没有这个习惯的可省略。 5.因为干黄酱和甜面酱本身已经含了盐分在里面，所以在炒制炸酱的过程中没有额外放盐，如果担心最后味道不够的话，可以在炸酱熬的差不多的时候用筷子头沾一点酱汁尝尝咸淡在考虑要不要放盐。
肉丁炸酱面的做法 肉丁炸酱面的做法介绍
1、【材料】：半肥瘦肉丁300克、甜面酱适量、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量。
2、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用。
3、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可。
4、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用。
5、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内。
6、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
炸酱肉的做法
炸酱肉的做法：将肉末与甜面酱和豆瓣酱一起下锅翻炒均匀，然后小火慢炖10分钟收汁即可。 炸酱肉闻起来非常香，吃起来味道很鲜美，搭配面条口感会更好。下面就给大家分享一下炸酱肉的具体做法。 详细内容 01 首先将甜面酱和豆瓣酱两者混合均匀，然后备用。 02 接下来，将蒜姜切成细末，越细越好。 03 将猪肉末里面，加入少许盐，料酒和蛋清，顺着一个方向充分搅拌均匀。 04 下一步，将锅中放油，烧热时，放入蒜酱末炒香。 05 之后，倒入肉末将其炒变色，炒散。 06 接着，转小火，加入混合好的酱翻炒。 07 然后加入清水小火慢熬10分钟，加入适量的糖体鲜。 08 最后，将汤汁熬制浓稠即可，关火淋适当的香油出锅。
