辣炒蛏子的做法
用料主料；蛏子700克辅料；红尖椒半个尖椒半个调料；花生油50克食盐1／2茶匙酱油1／2茶匙鸡精1／2茶匙姜3克蒜15克料酒2茶匙蚝油1茶匙白糖1／2茶匙麻辣酱2茶匙白胡椒粉1茶匙水适量辣炒蛏子的做法1、蛏子在清水中漂洗干净，然后加入少量盐或者油，或在水中投入一枚硬币，养6小时以上，使其吐尽泥沙。2、汤锅注入大半锅水，煮沸，下入蛏子煮至再次沸腾时关火。3、将煮好的蛏子捞出。4、生姜大蒜切末。5、红绿辣椒切小丁备用。6、炒锅入油，大火烧辣，下入姜蒜末、辣椒丁爆香。7、下入焯过水的蛏子。8、加入盐、料酒、酱油、糖、麻辣酱、蚝油、鸡精、白胡椒粉等，翻炒均匀后即可出锅。
辣炒蛏子的做法
用料：蛏子600克、郫县豆瓣酱10克、香辣酱10克、蚝油15毫升、料酒15毫升、啤酒100毫升、鸡汁5毫升、白糖35克、白胡椒粉2克、花椒2克、麻椒3克、姜片10克、葱段20克、蒜末60克、香菜3颗、红线椒2根、绿线椒2根、干辣椒15个、香葱少许、辣椒油20毫升。步骤：1、备料：蛏子，香辣酱，郫县豆瓣酱，鸡汁，蚝油，料酒，啤酒，白胡椒粉，香菜，青红线椒，蒜末，花椒，麻椒，干辣椒，白糖，葱段，姜片，辣椒油。2、蛏子焯水盛出备用。3、另起锅，倒入适量色拉油，放入葱段，姜片煸香。4、倒入花椒麻椒。5、倒入干辣椒（剪成段，去籽）。6、放入10克郫县豆瓣酱。7、放入10克香辣酱翻炒出红油。8、放入白糖炒化。9、倒入炒锅水的蛏子。10、倒入料酒翻匀。11、倒入蚝油翻炒。12、放入100毫升啤酒。13、倒入5克鸡汁。14、翻炒均匀后倒入青红线椒（切斜段），倒入香菜。15、在倒入蒜末翻炒。16、出锅前淋入红油。17、撒上白胡椒粉。18、翻炒后即可。19、装盘撒上葱花。20、完成品。
蛏子的清洗方法和做法
【方法一】1、因为蛏子是生长在泥沙里面，所以鲜活的蛏子表面会有很多的泥土。第一步就需要将新鲜的蛏子放在流动的水下冲洗一遍，尽量将其表面的泥沙去除掉。2、蛏子表面的泥沙清洗掉了之后，将其放入合适大小的盆中，然后往里面加入适量的盐，加好之后用手端起盆，然后将其反复颠簸，颠簸的次数尽量多一点，在颠簸的过程中就会发现蛏子会不断的吐沙。等盆里的水非常脏的时候，就换一盆干净的盐水，然后重复上面的操作两三次。两三次过后，蛏子脱水严重，并且里面的泥沙也已经清洗干净了。3、蛏子清洗干净之后，将其拿起，用刀从其开口的边缘处轻轻插入，然后用刀尾稍微压一下，去掉蛏子的筋膜。去好了之后将其再次冲洗一遍，然后用厨房纸巾将其表面的水分吸干。接下来就可以对蛏子进行烹饪了。【摘要】
蛏子的清洗方法和做法【提问】
【方法一】1、因为蛏子是生长在泥沙里面，所以鲜活的蛏子表面会有很多的泥土。第一步就需要将新鲜的蛏子放在流动的水下冲洗一遍，尽量将其表面的泥沙去除掉。2、蛏子表面的泥沙清洗掉了之后，将其放入合适大小的盆中，然后往里面加入适量的盐，加好之后用手端起盆，然后将其反复颠簸，颠簸的次数尽量多一点，在颠簸的过程中就会发现蛏子会不断的吐沙。等盆里的水非常脏的时候，就换一盆干净的盐水，然后重复上面的操作两三次。两三次过后，蛏子脱水严重，并且里面的泥沙也已经清洗干净了。3、蛏子清洗干净之后，将其拿起，用刀从其开口的边缘处轻轻插入，然后用刀尾稍微压一下，去掉蛏子的筋膜。去好了之后将其再次冲洗一遍，然后用厨房纸巾将其表面的水分吸干。接下来就可以对蛏子进行烹饪了。【回答】
【方法二】1、蛏子买来之后，先将其放入清水中清洗一遍，将其表面的泥土洗掉。2、下一步起锅烧水，等水开了之后将蛏子放入热水中煮一下。由于热水的刺激，蛏子的壳会立马张开，然后就可以将蛏子盛出备用。在蛏子壳与肉相连的地方有很明显的黑色筋膜，记得要去掉。3、接下来拿出一个合适大小的盆，然后往里面撒入适量的盐，再将煮过的蛏子放入盐水中进行浸泡，浸泡的时候也可以用手将盆端起来适当颠簸。大概浸泡两三个小时左右，盆里就会有非常多的脏东西出现，这个时候再用淡盐水将蛏子搓洗一下就可以了。【回答】
【温馨提示】2、蛏子性寒，脾胃虚寒以及来例假的女性尽量不要食用。虽然蛏子大多分布于我国沿海地区，但是由于其味道鲜美，备受消费者的青睐，所以现在也有很多人开始人工养殖蛏子，所以无论是生活在沿海地区的还是生活在大陆内部的人们，都经常可以看到蛏这一道美味食材，所以小编给大家分享的方法，只要是喜欢吃海鲜而且想要在家里烹饪的朋友，几乎都可以用得上。其实无论是烹饪什么菜肴，最基本的一步就是要将食材处理干净，如果食材没有清洗干净，那这一道菜的“地基”就没有打好，这道菜还怎么可能好吃？【回答】
蛏子的清洗方法和做法
蛏子是非常常见的的海鲜之一了，蛏肉味道鲜美，营养丰富，蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。蛏子是很好吃的海鲜，但是因为它的生长环境，它的内脏里有很多泥沙，那么用什么办法才能清洗干净蛏子呢？下面就来看看吧。【摘要】
蛏子的清洗方法和做法【提问】
蛏子是非常常见的的海鲜之一了，蛏肉味道鲜美，营养丰富，蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。蛏子是很好吃的海鲜，但是因为它的生长环境，它的内脏里有很多泥沙，那么用什么办法才能清洗干净蛏子呢？下面就来看看吧。【回答】
蛏子的清洗第一步，准备一盆清水，水的量要能够漫过蛏子。第二步，把水里放入适量盐。第三步，把放入盐的水中放入少量油，搅匀。第四步，把活的蛏子放入水中，然后用筷子搅拌一下，让它们完全浸在水里。第五步，把盆放在阴凉处，等待二十分钟左右。第六步，二十分钟过后，你会发现盆底有沙子等污物，这时候，过滤出蛏子，然后再用清水再洗两到三遍，就可以制作了。【回答】
做法锅塌蛏子铁板蛏子10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个制作方法1、蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉。2、瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子。3、旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油。【回答】
蛏子怎样做好吃 怎样做蛏子好吃
1、食材：蛏子400克、料酒1勺、食用油适量、盐半勺、小米椒3个、生姜1块、大蒜2瓣、生抽半勺。
2、首先，提前将蛏子用淡盐水浸泡，在水中加几滴香油，这样便于蛏子里的沙子都能吐尽。2小时后洗净沥干备用。
3、起一口锅，加入清水，放入蛏子，加1勺料酒，生姜去切片放入去腥，焯水三分钟后捞出。
4、把小米椒、生姜、大蒜等切丁备用。
5、重新起一口锅，倒入食用油，放入小米椒、生姜、大蒜，小火爆香。
6、把沥干水的蛏子倒进锅里，加入料酒、食盐、生抽调味，大火快速翻炒后，转中小火焖煮至汤汁收干即可。
7、因为蛏子用水焯过，无需炒太长时间，两分钟后出锅时装盘。这样一道爆炒蛏子就做好了。
