豆腐渣是豆腐制作中产生的渣滓，营养价值较低，但口感“清爽、绵软”，很多人喜欢将其处理为美食。
下面介绍几种豆腐渣的做法：
1、豆腐渣炒肉
材料：豆腐渣、瘦肉末、青蒜、盐、生姜、料酒、鸡精。
做法：
①豆腐渣放入水中泡软，沥干，青蒜洗净切成段；
②瘦肉末加盐、鸡精、料酒腌制10分钟，姜切成末；
③热锅热油，放姜末翻炒出香味，加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色；
④放入豆腐渣，翻炒均匀，加入盐和适量的水，盖上盖子煮5分钟左右，最后放入青蒜段。
2、豆腐渣鸡蛋煮
材料：豆腐渣、鸡蛋、盐、卤水。
做法：
①豆腐渣切成小块；
②鸡蛋打入碗中，加少量盐搅打均匀；
③热锅热油，将鸡蛋液倒入锅中，用火铲搅散成小块；
④加入豆腐渣，倒入适量的卤水，开锅后改小火慢慢煮熟。
3、豆腐渣烧鱼
材料：豆腐渣、鱼块、盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、鸡精。
做法：
①豆腐渣切成小块，鱼块洗净；
②锅中放适量油，放入葱姜末煸炒出香味；
③放入鱼块，加少许料酒煸炒至变色；
④加入清水，煮沸后转微火煮至鱼肉熟烂；
⑤加入豆腐渣，再加少许老抽、生抽、鸡精调味，稍微煮一会即可。
以上三种豆腐渣的做法，都是简单易学的家常做法，不仅容易上手，还能给你带来一道特别的美味佳肴。
