蛋糕机

小蛋糕机怎么做蛋糕

首先准备好食材：蛋糕粉（低筋粉）100克、鸡蛋160克（去皮）、白砂糖90克、稻米油30克、牛奶30克、



将30克稻米油倒入30克牛奶里



用手抽打到油和奶相互融合变为奶白色



三个鸡蛋磕入厨师机内胆里



加入90克白砂糖



然后用厨师机最高档打发蛋液，我大约打了5分钟。



打发到用牙签插入蛋糊一厘米不倒就可以了，或者用打蛋器在蛋糊里画八字花纹许久不消失也表示打发好了。



筛入蛋糕粉然后用硅胶铲翻拌至没有干的面粉颗粒，千万不要转圈拌面糊。



然后加入搅好的油奶混合液继续翻拌均匀



将蛋糕模子放入蛋糕机内开电源预热，并且用硅胶刷子在模子内刷一层油。



将蛋糕糊用小勺子分别装入每个蛋糕模子里，九分满即可。



盖好盖子继续加热到机器的保温灯亮起。



打开盖子用牙签扎一下没有蛋糕糊被带出来了就表示熟了，这时蛋糕底部的颜色是黄色，如果想颜色再深些就打开盖子继续加热，一直加热到你喜欢的颜色就可以用牙签将蛋糕扎出来放网子上晾凉。



这配方我做了四锅差两个，一共做了26个小蛋糕，晾凉后密闭保存起来就可以，可以看出最后一锅了，模子的不沾效果还不错哈！

小窍门：

1我打发全蛋用的是厨师机，如果你用打蛋器可能要15分钟左右，并且如果是冬天还需要坐在温水盆里打发全蛋。 2其实蛋糕机保温灯亮起时蛋糕已经熟了，如果喜欢黄色蛋糕的这时就可以取出来做下一锅了，如果要底部颜色再深些一定要打开盖子加热，不然等你觉得底部合适了，盖子会把上面烤糊啦！

蛋糕机小蛋糕制作方法

蛋糕的制作过程：食材：低筋面粉（100克）、蛋黄（90克）、蛋清（170克）、洋鸡蛋（5个）、纯牛奶（75ml）、植物油（60ml）步骤：1、处理鸡蛋：把蛋清蛋黄分离，放入无水无油的碗中。鸡蛋必须是冰箱冷藏过，这样更容易打发。盛装蛋清的容器必须是无水无油的，而且蛋清中不能有蛋黄液，否则蛋清打发就会失败。2、处理蛋黄：蛋黄中加入纯牛奶和植物油。为了防止在打发蛋清过程中，蛋黄会干掉，所以将食用油和牛奶先倒入盛有蛋黄的碗中，防止干裂。3、搅拌均匀：将蛋黄，食用油，牛奶搅拌均匀。4、筛入低筋面粉：用筛网筛入低筋面粉，然后手动打蛋器划“Z”字型搅拌均匀。搅拌好的状态必须是细腻，有粘性，无颗粒的。5、打发蛋清：把蛋清打发到粗泡鱼眼（出现大孔的气泡）时，加入三分之一的糖。6、蛋清打发：蛋清打到体积变大（越来越多），蛋清变白（颜色变白），提起打蛋器只有微弱的凸起，这时候加入第二次糖，打蛋器开中速打发。这时候提起打蛋器会有非常微弱的凸起，蛋清也开始蓬松起来咯。7、蛋清打发：将蛋清打发到湿性发泡（更加蓬松状态），提起打蛋器，蛋清上有软软的小尖峰，但是会弯曲的时候加入最后一次糖，打蛋器再次低速打发。8、打发蛋清：蛋清打发到打蛋器提起有硬挺不会倒的小尖峰（硬性发泡），蛋清打发就完成了。9、预热烤箱：开启烤箱，选择戚风模式进行预热。时间调整到60分钟，点击最下面的按钮确认开始，右上角出现三个方块开始跳动，表示自动预热开始。如果没有自动预热功能的话选择上下管150度预热5-10分钟就可以了。10、翻拌：舀三分之一打发好的蛋清，把它放入蛋黄糊里面翻拌均匀。11、蛋黄蛋清混合：将翻拌好的蛋黄蛋清糊倒回剩余的蛋清中，继续翻拌均匀。搅拌好的面糊状态质地细腻，看不到明显的结块，无明显的大气泡哟。12、倒入模具：将翻拌细腻的蛋黄蛋清糊，从15cm的高度倒入戚风模具中。13、震出大气泡：倒入模具之后，震出大气泡。14、入烤箱：把戚风放进烤箱里面，一键烤戚风。15、烘烤：整个烘烤过程会有戚风体积变大，又回落的一个过程。16、震出热气：戚风从烤箱拿出来之后，不要立即倒扣哦，将戚风从15CM~20CM的高度摔下去，一两下就好，不要拼命摔，震出里面的热气就可以了。17、倒扣脱膜：震完热气后的戚风倒扣在网架上，等彻底冷却后就可以脱膜咯。