皂角米是一种中草药食材，又称为皂荚子、野桃仁，是野生植物挑选的成熟干燥的皂角子所得。皂角米在中医药学中有较广泛的应用，如清热解毒、杀虫消肿、缓解便秘等作用，同时也可以用来做美食。下面介绍皂角米的做法。
一、泡发
将皂角米放入清水中，浸泡5-6小时，至皂角米扩大至原来的两倍以上。在浸泡的过程中需要不断更换清水，直到水变得不再深褐色。
二、煮食
将泡发好的皂角米放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火慢慢煮熟，约需要煮30分钟左右，煮至米粒饱满、软烂即可。
三、制作皂角米饼
将煮好的皂角米用刀切成小段状，再放入搅拌机中搅拌成糊状。将皂角米糊放在锅中加入适量的水，白糖，转小火，不断翻炒，至糊状成团，再平铺在案板上搓成圆形饼状，放入平底锅中用小火煎熟即可。
四、皂角米粥
将泡发好的皂角米加入适量的清水，大火煮开后加入适量的糯米，转小火煮熟即可。如果想要更加味道鲜美，可以加入红枣、桂圆等其他食材一起煮食。
总之，皂角米在做法上还有很多变化，可以自己动手尝试创新。但是需要注意的是，在食用皂角米时一定要泡发过，否则会影响到口感和健康。而且每次食用皂角米的量不宜过量，量力而行。
