白灼虾

白灼虾是什么意思？

才知道，白灼虾要煮几分钟，大厨：牢记这3点，虾肉鲜嫩无腥味 大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！才知道，白灼虾要煮几分钟，大厨：牢记这3点，虾肉鲜嫩无腥味！时间过得真快，转眼间又入秋了。白灼虾是广东的一道名菜，随着饮食文化的深入交流，白灼虾畅销全国。来客、宴请、重要的节日、生日场合等等，来上一盘白灼虾，既撑场面，又合男女老少的胃口。再加上虾营养价值丰富，低脂高蛋白，而且还利于消化，难怪全国老少都爱它。白灼虾最主要的食材可以是基围虾，也可以是大明虾。每年的夏天到刚刚入秋后不久，都是基围虾最肥美的时候。这个时候的基围虾产量高，体形茁壮，肉质鲜嫩，价格也很便宜。优质的食材，只需要简单的处理就足够鲜美。白灼虾的做法，也完美的验证了这一点！虾肉鲜美细嫩中带着一丝甜味，再加上Q弹的口感，绝对让你吃到停不下嘴。白灼虾想要好吃，除了鲜嫩之外，还一定要没有腥味。很多朋友在制作时，往往搞不清楚怎样去腥才好；也不清楚到底要煮多久时间，所以最后导致虾肉又老又腥，吃起来索然无味。别急，大厨告诉我们，白灼虾想要好吃，做好这3点即可。【01 用姜+葱+料酒水去腥】只要是海鲜、鱼类，都自然而然会带有腥味。湖南人喜欢用紫苏去淡水鱼的腥味，而广东人则更喜欢用姜葱去腥。在制作白灼虾前，一定要提前准备好1块姜，切成片，一小把葱段，然后20克料酒，加入适量的清水，将所有的材料加到清水中，然后用大火煮，溢出香味后捞出香葱，这样去腥效果才会好。千万不要等水开了再放，这样去腥的效果会大打折扣。【02 一定要开水下锅】基围虾不耐高温，久煮容易致使虾肉紧绷，吃起来口感很老还粗糙。所以，水一定要煮到完全沸腾后再下入基围虾。如果基围虾分量超过了2斤，建议分两次放，这样受热快又均匀，不会出现部分虾肉质变老的情况。【03 煮制时长很重要】虾入锅后，煮制多长时间很重要。有的人说，3分钟即可。还有人说，要煮5分钟。不同的火候、不同的锅具以及虾的重量，都会影响到煮制的时间。按照大厨的经验来判断，1.5斤虾，大火煮1分钟即可关火。如果您怕判断不准，也可以通过虾的颜色和形状来判断。白灼虾易熟，只要颜色变成红色，虾身呈弯曲状时，就代表虾子已经煮好了。这个时候可以立即关火，再配上自己喜欢吃的蘸料，就可以直接开吃啦。才知道，白灼虾要煮几分钟，大厨：牢记这3点，虾肉鲜嫩无腥味！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜

怎样做白灼虾 白灼虾的做法

白灼虾做法如下：1、大虾解冻后清洗干净，挑出虾线，活虾可以不取虾线，要的就是鲜活。做白灼虾最好用活虾，食材新鲜，味道更鲜美。虽然做法简单，只是下锅煮一煮，操作也是有技巧的。做法正确，肉质才紧实又饱满，鲜甜无腥味，不蘸汁都好吃。2、虾处理好之后，开始煮虾，锅中的水尽量多放一些，虾可以均匀受热。葱段和姜片冷水下锅，淋入少许料酒去腥，煮开。3、水完全煮开后，能闻到淡淡的葱姜味道，这样才能更好地去除虾的腥味。此时下入大虾，这点很重要，不是冷水下锅，而是开水下锅。虾一进沸水里就立马变色，要再放少许料酒，加倍去腥提香。4、入锅后的虾注意要用漏勺或者铲子轻轻推动，使其均匀受热，直到水再次煮开，煮上1分钟左右就可以出锅了。时间根据虾的大小而定，别煮老了，就不好吃了。5、根据个人的口味，调个蘸汁即可开餐了，没有蘸汁也好吃。

白灼虾是什么虾

白灼虾是传统名菜。主料是虾，主要烹饪工艺是焯水。“焯水”一词是指将原本新鲜的虾直接放入清水中煮。广州人喜欢用焯水的方法来煮虾，为的是保持虾的鲜、甜、嫩的味道，然后将虾剥皮蘸酱。工作方法制作材料新对虾500克，红辣椒丝25克，生抽50克，香油5克，精盐5克，姜10片，葱条10克，花生油5克。生产步骤1.将鲜虾洗净，将辣椒丝放入调味盘中。2.将热油倒在辣椒丝上，然后加入酱油、香油、葱丝、姜末和盐拌匀。3.用武火将清水烧开，将鲜虾放入池中至熟，控水装盘，配以风味菜肴食用。白虾用鲜虾。鲜虾是用热烫的方法烹制的。这种虾鲜嫩可口，烹饪简单。能最大程度保留虾肉的原汁原味，减少营养成分的流失，吃在嘴里甜甜的。将材料放在滚汤或沸水中煮，不加果汁或酱料，主要是为了保持材料的原味。