龙游发糕哪家最有名
从大众点评和美团的综合角度来看：第一名：店名：龙游发糕，地址： 府山街道马站底13号，电话：18367083192第二名：店名：唐发财溪口唐记农家发糕，地址：浙江省衢州市柯城区荷三路10-22号附近，电话：13819006101第三名：店名：星兴发糕，地址：浙江省衢州市龙游县文化东路146号，电话：13867031177龙游发糕是浙江龙游县汉族糕类特产，是中国地理标志性产品。当地居民在春节期间的特殊糕点食品中也会摆放龙游发糕。龙游发糕制作始于明代，距今已有六百多年的历史了。龙游发糕，因其风味独特，制作精美。备受人们的喜爱。又因为有福高的谐音，象征吉利，因而成为节日的礼品。龙游发糕色品多种多样。按口味分可以分为白糖糕、丝糖糕、青糕、桂花糕、核桃糕、红枣糕等等。龙游发糕色泽洁如白玉，令人闻之鲜香扑鼻，食之甜而不腻，糯而不黏，口感十分宜人。但是龙游发糕的制作工序极为复杂，从原料到产成品需要经过水浸、淋洗、磨粉、脱水、混合搅拌、罐笼、发酵等十几道工序。虽然龙游发糕的制作工序比较繁杂，但是最终出来的龙游发糕口感甜而不腻，糯而不黏，十分具有弹性。令人吃过之后，难以忘怀，所以浙江龙游县因龙游发糕而著名，成为中国地理标志性的产品。龙游发糕也为浙江龙游县带来了很多旅游资源，许多人为了吃到正宗的龙游发糕而专门去浙江龙游县当地进行品尝。很多游客反映说，虽然在其他地方也可以吃到龙游发糕，但是没有在浙江龙游县当地吃到的龙游发糕正宗。
龙游发糕怎么做好吃
用料：中筋面粉300克，糯米粉200克，细砂糖125克，水370克，甜酒酿130克，干酵母4克，枸杞或红枣少许。做法：1、称量好材料，细砂糖倒入水中化开。2、把甜酒酿倒入糖水，搅拌均匀。3、中筋面粉，糯米粉和干酵母混匀。4、把糖水甜酒酿混合物慢慢倒入粉中，边倒边用筷子搅拌，成功的面糊是有流动性的，不是成团的。搅拌好的面糊要发酵1.5到2个小时。5、把面糊平均分倒入两个模具中，表面装饰些枸杞，放入蒸锅开火蒸，等水滚开，再蒸30到35分钟即可。检验方法是筷子插入不会黏。蒸好之后再焖三分钟，取出，倒扣在刷了点油的盘子上，慢慢取下纱布，如果纱布沾在发糕上，可以用刷子在纱布上刷些热水，就会很容易取下。
怎样才能做出正宗的南瓜发糕？
首先把南瓜改刀切长条块，隔水上锅蒸，然后用勺把南瓜压成泥，接着加入配料搅拌，然后放入蒸锅里蒸即可。主料：小麦面粉800g，南瓜800g。辅料：酵母5g，白糖20g，葡萄干60g，大枣30g，水适量。南瓜发糕的做法：1、南瓜洗净备用。2、南瓜改刀切长条块，隔水上锅蒸，上汽蒸8分钟，再焐2分钟。3、蒸好的南瓜备用。4、将蒸好的南瓜用小刀将皮去掉，用勺压成泥。5、小麦面粉加入酵母、白糖搅拌均匀。6、葡萄干、大枣碎温水洗净，控干水分备用。7、加入南瓜泥，用筷子先与面粉搅拌，然后再加入适量温水搅拌均匀，再加入葡萄干大枣碎搅拌均匀。8、蒸锅添入适量凉水，笼布湿透，稍拧一下铺好，用手沾水将面放入锅中，用手沾水将面进行整理铺平，盖上盖饧发。9、大火烧开，上汽蒸15分钟，再焐3分钟。10、蒸好的发糕，揭锅了，用水果刀将其分割一下取出。11、又甜、又暄、又美味的发糕就可以上桌了。注意事项1、蒸发糕，和面要软糊，不能太硬，否则蒸出来就不暄软了。2、温水和面，加入南瓜泥也要是温热的，否则太烫太凉，对饧发面来说都会受到影响。
红糖发糕怎么做才松软有弹性细腻
原料：面粉250克、红糖50克、温水220克、酵母2克。1、把红糖、酵母放入到碗中，倒入温水，水温不要太高，然后用筷子搅动一下，使红糖、酵母融化开。2、倒入250克面粉，面粉和水的比例要把握好，这样面糊不会太稀也不会太浓稠。3、用筷子把面粉和红糖水搅成面糊，然后盖上保鲜膜进行发酵，现在温度高了，一个小时就会发起来，一定要发酵到位，不然发糕也很容易失败的。4、面糊发酵好，体积比原来大了2倍，里边有很多气孔，然后用筷子搅拌一下，排出气体。5、锅里放上水，把碗放到锅中，把水烧热一点，不要开，温热就行，再进行二次醒发，等面糊慢慢长高一些，再开大火蒸25分钟左右。6、蒸好的发糕，不要着急开锅，焖上三五分钟再开锅。7、出锅后，切块便可以吃了。
红糖发糕怎么做才松软有弹性细腻
用料：低筋面粉、红糖、泡打粉、小苏打、酵母粉、开水。准备食材。将低筋面粉倒入较大容器中。加入小苏打和泡打粉。红糖倒入碗中。倒入开水，充分搅拌至无颗粒。准备小碗或者小纸杯，刷一层薄薄的油。红糖水晾凉至温热，37-40°C时，倒入酵母粉，用筷子搅拌至融化。 用料： 低筋面粉300克、红糖50克、泡打粉3克、小苏打2克、酵母粉3克、开水280毫升。 1、准备食材。 2、将低筋面粉倒入较大容器中。 3、加入小苏打和泡打粉。 4、红糖倒入碗中。 5、将开水倒入红糖中，充分搅拌至无颗粒。 6、准备小碗或者小纸杯刷一层薄薄的油。 ， 7、这时红糖水晾凉至温热，37-40°C时，倒入酵母粉，用筷子搅拌至融化。 8、将红糖酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌。 9、用筷子顺着一个方向将面糊搅拌至顺滑，无颗粒，比较稠比较干的面糊。 10、倒入纸杯中，八分满。 11、凉水入蒸锅，全程大火，开锅后蒸20分钟，关火焖5分钟即可。
