虎皮辣子,又称红烧辣子或麻辣花生米,是一种来自四川的特色小吃。它的特点是颗粒饱满,辣味浓郁,味道鲜美。
材料:
花生米400克,青花椒20克,干辣椒20克,油适量,盐适量,味精适量,生姜适量,蒜适量
做法:
1.准备好所需要的材料,将花生米用油炒香备用。
2.将青花椒、干辣椒放入热油锅中,火力要中等,小火慢炒。
3.炒出花生气后,和葱姜蒜一起爆香,加清爽的水或者其他的调料炖煮。
4.一边炒一边不停的翻动,炒至干辣椒、青花椒香气扑鼻,炸至花生米的色泽变成金黄色的,就这样在铁锅中炸煮约10分钟,直到油渍减少后,关火出锅拌入一些盐和味精作为佐料即可。
小贴士:
1.炒干辣椒和青花椒时要掌握好火候,火大了就容易糊掉,火小了又容易不熟。
2.蒜懒人可以选择调味料代替
3.经过长时间的炒煮,花生米吸收了够多的辣椒和花椒的香气,放到口里嚼一嚼,辣味鲜香独特,让人欲罢不能。
4.虎皮辣子可以直接食用,也可以搭配家常炒菜,增加菜品口感。