马拉糕，怎么做最好吃？
天下美食，无奇不有，今日小编要给大家介绍一道美食啦——马拉糕！马拉糕是传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，马拉糕是传统的广式茶楼点心，马拉糕蓬松喧软，口感清甜不腻，老少皆宜，深受大家的欢迎，马拉糕的做法也是很简单，不过做法也是有很多种，根据自己的喜好选择。马拉糕是广东人比较喜欢的广式茶楼必不可少的特色点心，不要以为马拉糕是一种通过马拉的形式生产出的糕点，实际上原是新加坡马来人特别爱吃的一种糕点，经香港传入广东，原名马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，本来是新加坡马来族人很爱吃的一种食品，它的原名叫“马来糕”。后来被传入香港、广东一带后，被广东方言叫。事实上，马拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕没多大区别，但是它的制法和质感却值得借鉴和参考。马拉糕是传统的广式茶楼点心之一，其特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而面粉400克，糖400克，鸡蛋十个。三花淡奶一瓶（没有淡奶用牛奶也行）泡打粉30克，食粉3克，吉士粉150克，高粉100克，化开的黄奶油150克。马拉糕原来是新加坡马来族的一种糕点，在新加坡叫做马来糕。后来传入到香港、广东等地一带，才被这些说粤语的地方称为“马拉糕”，是广东人喝早茶必点的配茶糕点。其实，马拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕没多大区别，但是它的制法和质感却值得借鉴。由于它是一种发酵面制品，因此具有口感松软润滑的特点。
马拉糕为什么叫马拉糕？它的做法是什么？
马拉糕是传统的广式茶楼点心,本来是新加坡马来族人很爱吃的一种食品,它的原名叫“马来糕，马拉糕需要准备的食材：1个鸡蛋，2个蛋黄，30g白糖，100ml纯牛奶，20ml玉米油，100g低筋面粉，5g无铝泡打粉具体做法：首先，把鸡蛋打在盘里面，约在一边。把练奶、花奶的盖㧌开，不用倒出来，先气了在一边。把红糖过筛，直接筛在大盘里，完成后，倒进面粉、奶粉、吉士粉、白糖，用手捞均匀。然后，倒进练奶、花奶，用手捞一捞，再倒进几个鸡蛋，再捞一捞。鸡蛋每次倒进去，只能倒几个，全部的鸡蛋要分为几次倒进去。倒完鸡蛋之后，把粉浆搅拌直到白糖溶化即可。最后，把酵母倒进碗里，再加入适量的水。搅拌至酵母溶化，再把酵母水倒进粉浆里，用手搅拌均匀，把它盖住。发酵到2.5倍高，就可以了。在温度四十度的地方，大约发酵1个多小时。在二十多度的地方，大约发酵最少四个小时以上。如果要快，可以选择在发酵箱发酵。发酵好之后，把泡打粉倒进碗里，加入适量的水，搅拌均匀。把它倒进粉浆里，用手随便搅拌一下，再倒进油，用手搅拌均匀，不能搅太久。拿两个薄的长方盘，不能厚的，扫下油贴上油纸。把粉浆倒下去，把两盘分平均之后，在地下轻轻地振几下。水开了才可以放进去蒸，用大火蒸，大约25分钟左右。蒸马拉糕，如果是用蒸柜，必须要检查蒸柜会不会掉水。不然，会塌下去。总结：1、首先盆里打1个鸡蛋，再取2个蛋黄，倒入30g白糖，倒入100ml纯牛奶，20ml玉米油，搅均匀，倒入100g低筋面粉，5g无铝泡打粉，画z字形搅拌，不要画圈搅拌避免面粉起筋，搅拌成细腻没有颗粒的面糊2、我们准备一个模具，倒入调好的面糊3、盖上保鲜膜静止10分钟，时间到、振几下振出里面的气泡4、开水上锅蒸，开大火上锅蒸20分钟5、时间到，出锅晾凉倒扣脱模，用刀切成你喜欢的形状
想让马拉糕发得松软应该怎么做？
相信无论男女老少都很喜欢吃马拉糕，马拉糕的口感香软，软软糯糯，是一道非常美味的小吃，在广东茶楼里也能经常能见到马拉糕点心。其实马拉糕的制作方法非常的简单，在家中也可以尝试着制作好吃的马拉糕，很多人都知道马拉糕越软越好吃，那么制作马拉糕要怎样才能够让它变得松软呢？制作步骤在制作面团之前要在面粉中加入适量的酵母进行发酵，然后就可以开始揉面团了。一定要将面团揉得非常的光滑，然后用保鲜膜保鲜两个小时，这样面就会达到原来的两倍。再将面团切成糕点的样子，制作成面饼再卷起来，拿出烤盘放入油纸，在油纸上刷点油，将这些卷起来的面团规则的放在烤盘上，然后再用保鲜膜将其封起来，进行二次发酵，发酵之后面团又会变成两杯大。使马拉糕松软的方法若想使马拉糕变得非常的松软，一定要注重发酵的过程，因为在发酵的过程中，面团会进行充分的氧化，得到氧化的面团，内部的延展性会更好，所以做出来的马拉糕也更加的松软。除了第一次发酵之外，二次发酵也非常的重要，二次发酵能够让初步松软的面团变得更大，所做出来的最终的成品就会更松软。另外，第一次发酵之后可以倒入适量的牛奶，牛奶也可以使面团变得松软，并且所做出来的面团也会有奶香味，口感更加鲜美。马拉糕的功效马拉糕不仅吃起来非常的美味，并且它的营养价值也非常高。马拉糕中的蛋白质有利于人体的肝脏组织的修复，经常吃马拉糕也可以达到补脑补肝的作用，由于马拉糕中会放入牛奶，所以食用马拉糕既能够填饱肚子还能解渴。一般来说马拉糕是没有副作用的，对孕妇来说也是一个可以食用的日常小吃，不过一次吃马拉糕时不应过量。
马拉糕为什么不松？
马拉糕常见问题：
1、表面不光滑。面浆搅拌时间不够，面浆不够细腻，建议搅拌时间在7分钟以上。
2、内部组织粗糙。装盘醒发时间过长，建议装盘醒发时间（常温26℃）在10-15分钟。
3、出现鼓包、分层现象。装盘醒发时间不足，建议增加装盘醒发时间。
注意事项：
1. 面浆装入模具中，表面有气泡，需要轻轻的将气泡震掉。
2. 蒸制时间到了，关火歇气两分钟。
3. 马拉糕出炉后，需要等待10-15分钟后进行切割。
马拉糕参考配方：
高筋面粉700g，木薯淀粉450g，白糖300g，红糖100g，酵母8g，马拉糕专用型A8g，马拉糕专用型B8g，温水950g。
制作步骤：
1. 将高筋面粉、木薯淀粉、酵母、马拉糕专用型A搅拌均匀。
2. 白砂糖、红糖与水溶解。
3. 将混合好的原料与糖水搅拌均匀至无颗粒。
4. 放置醒发至两倍大（时间为1.5-2小时）。
5. 发酵起来后加入马拉糕专用型B，继续搅拌。
6. 搅拌装入模具中，约2厘米的厚度（可根据自己需求调节厚度），静置8-15分钟，水开上锅蒸40-60分钟。
马拉糕为什么叫马拉糕？怎么做最好吃？
马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，本来是新加坡马来族人很爱吃的一种食品，它的原名叫“马来糕”。后来被传入香港、广东一带后，被广东方言叫为“马拉糕”。香港的港式马拉糕，又被叫做古法马拉糕。而最早的正宗古法马拉糕是用面粉和鸡蛋、猪油、牛油混合后，发酵三天，然后放在蒸笼蒸熟，做法比较麻烦。蒸好的马拉糕色泽金黄，刚蒸好时吃时非常柔软蓬松，并且有轻微的香味，有海绵的柔软感，还有鸡蛋糕的香味，跟松糕有点相似，却比松糕更松软。马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”,后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。红糖马拉糕用料：红糖100g、水220g、干酵母3g、木薯淀粉90g、低筋面粉160g、泡打粉5g、食用油10g制作步骤 1红糖加水，用微波炉加热至红糖融化。没有微波炉的话可以用锅小火煮化。制作步骤 2红糖水放至温凉。 加酵母、木薯淀粉、低筋面粉。 室温25度发酵1小时左右。红糖水一定要放凉，不然会烫死酵母，失去活性。制作步骤 3面糊发酵约2倍大。 把发酵的泡泡搅拌至消失。 加入泡打粉、油，搅拌均匀。多搅打几遍，马拉糕的组织会更细腻。制作步骤 4倒入垫了油纸的模具中，轻震一下模具，让表面气泡破裂。静置10分钟。制作步骤 5蒸锅上汽后，大火蒸35分钟，再焖5分钟。制作步骤 6取出晾到温热后切块。趁热切块的话切面不够好看，不过不影响味道。有点热乎劲儿口感更松软。
马拉糕为什么叫马拉糕？应该怎么制作？
马拉糕是比较好吃的一种糕点，也是广式的一种茶点，因为受马来族人的喜爱，所以也叫做马拉糕，制作方式也比较简单。一、马拉糕的制作方法这是非常传统的一种茶点，在广东那边比较多见，原本的名字叫做马来糕，最后变成了马拉糕。制作这种美食需要提前准备好食材，适量的鸡蛋以及白糖，还需要低筋面粉，牛奶玉米油加泡打粉就可以了。制作这种美食需要提前将鸡蛋放入盘子中，并把牛奶加进去，用泡打机打发。边搅拌的时候边将牛奶加入进去，如果里面有气泡，要把气泡放出来，再加入适量的红糖，一定要提前把红糖筛一下，会更细腻。再倒入面粉和适量的白糖以及奶粉会更好吃，如果喜欢吃巧克力味道的马拉糕，也可以放入适量的可可粉。接下来就可以把准备好的酵母粉放入碗中，再加入适量的清水搅拌，当酵母融化之后就可以用来发酵了。二、美味的食物一定要放在温度高达40度的地方，时间为一个小时就可以在发酵箱中发酵比较好，而且温度刚刚好，只要发酵的比较好，口感会更好一些。当面发酵好之后就倒入泡打粉，并且加入适量的清水进行搅拌，一起倒入粉浆之中，接着搅拌，再放入适量的油，记的时间要控制好，否则会出现偏差。然后就可以准备一个模具，把提前准备好的面糊倒进模具之中，并盖上保鲜膜静置半小时左右，当时间到了将所有的气泡给震出来。接下来就可以拿出蒸锅开大火蒸半小时左右就可以出锅了，等时间到了之后将马拉糕脱模，切成自己喜欢的形状会更好看一些这种马拉糕制作方便，吃起来味道也会更香。
