金针菇为什么是白色的，而不是金黄色的？
金针菇野生的通常是金黄色的，人工培育的由于生长环境较好，所以很多都是白色的，在大自然中也有黄色的金针菇和白色金针菇，只不过白色的金针菇在纯自然的环境中，经过风吹雨打，慢慢变成了黄色。一、金针菇的品种鲜金针菇分黄、白两种，黄色金针菇应为淡黄色或黄褐色，顶部“菇帽”中间色较深，菇柄呈浅下深，白色金针菇为淡白或乳白色。值得注意的是，一些商贩为了让金针菇看起来新鲜，会往上喷水。顾客购买时，观察菇盖是否有小黄斑，说明是喷水过了。要注意的是：无论什么金针菇，颜色都不会特别鲜亮。如偶尔购买罐装的，要注意三点：包装上要有QS标识，是正规厂家生产的，金针菇汤汁要清澈，如菇盖全开或开裂，则表明金针菇已变质或变质。二、美白的金针菇一些不法分子可能会使用硫磺熏制等方法，先将金针菇进行处理，然后煮熟，让金针菇变得更美、更白。但这种美白处理通常使用的是工业硫磺，其具有致癌作用、连二亚硫酸钠其具有强烈的刺激性，会伤害人的眼睛和皮肤黏膜，对健康造成极大的伤害。另外，为了延长金针菇的保质期，金针菇“营养水”也可能被不法商贩做手脚。建议大家不要购买，很有可能添加了不该添加的东西的金针菇 。三、金针菇的选购黄品种的优质金针菇颜色，应为淡黄色至黄褐色，菌盖中央稍深，菌柄上浅下深；而白色的金针菇颜色应该是白色或乳白色。无论选购哪一种金针菇，都应选购颜色特别均匀、鲜亮、有香味无臭的金针菇，否则极有可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理的金针菇。
黄金针菇和白金针菇的区别是什么？
黄金针菇和白金针菇的区别为：品种不同、颜色不同。一、品种不同：1、白色金针菇菌种。白色金针菇出菇整齐，每丛200株左右，柄长15～23厘米，菌盖内卷，不易开伞。白色品系对光线不敏感，即使栽培环境有较强的散射光，子实体仍是通体洁白，有光泽，适合制罐或盐。2、黄色金针菇菌种。幼菇菌盖淡黄至黄褐色，菌柄上部色淡，为白色至浅黄色，下部色深，为金黄至暗褐色，密被褐色短绒毛。抗逆性强，接种后菌丝吃料快，出菇早，产量较高。菇蕾生长期间只需微弱。二、颜色不同：黄色品种的优质金针菇颜色，应为淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深。而白色品种的优质金针菇，则应是白色或乳白色。金针菇简介：金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。
金针菇属于什么类的植物 金针菇的介绍
1、金针菇别名为冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，是属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。 2、金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。
金针菇是菌类吗 属于这个类别
金针菇属于菌类的，是典型的菌类食物，吃了营养多多，而且口感也十分的好，是近几年很受欢迎的蔬菜。
金针菇是菌类吗
金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”。植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。
金针菇发黄吃好吗
营养会降低。
当然像这种食物吃新鲜的是最好的，金针菇发黄说明它的营养成分在慢慢流逝，营养价值也当然没有新鲜的金针菇高了，而且很可能口感也变差了很多，但是这样的金针菇不会产生有毒物质，吃之前最好是弄熟之后使用，以免有细菌残留。所以金针菇最好不要放太久，最好是吃多少卖多少。
吃金针菇的好处
1、抗炎:金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。
2、降胆固醇:金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高,降低胆固醇,能防治心脑血管疾病。
3、抗疲劳:根据实验报告,给小鼠服用一定时间的金针菇,具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。
4、促进新陈代谢:研究发现,金针菇能有效地增强人体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
5、可提高身体免疫力:我们都知道身体免疫力越强的人越不容易患病,很多体弱多病的人就是因为身体免疫力太差了。平时除了通过锻炼来提高自身的免疫力外,饮食也可以促进身体免疫力的提高,这里我建议大家多食用金针菇来提高免疫力,因为金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质。
金针菇肥牛的做法
食材：肥牛片、金针菇、芥兰、青红辣椒、蒜肉、黄瓜、胡萝卜、蚝油、绍酒、酱油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖
步骤：
1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉;
2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来;
3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟;
4、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用;
5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上;
6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰即可。肥牛片包裹着鲜嫩的金针菇，蚝油和冰糖打好的芡，亮而且浓郁，浇在肥牛卷上，让肉卷瞬间饱满了起来。牛肉和蚝油味道的组合堪称绝配，一口下去，还有一些隐隐的丝丝的辣，提神、芥兰也爽口、肥牛带劲儿，比吃金针肥牛的锅子还味道浓。
