花鸡是一道口感香脆、外皮焦脆、内酥嫩、鲜美可口的家常菜肴，是家庭常见的一道烹饪食品。
材料：
- 鸡肉
- 玉米粉
- 面粉
- 生抽
- 盐
- 生姜
- 大葱
- 食用油
步骤：
1.准备鸡肉，肉质要新鲜、有弹性，光滑无骨刺，可选用鸡腿肉或鸡胸肉切成适合的大小。
2.将鸡肉用盐、生姜和生抽腌制30分钟以上，让其入味，鲜美可口。
3.将玉米粉和面粉混合，调整半份依次放入凉开水，搅拌均匀成糊状（不要太稠也不要太稀）。
4.将腌制好的鸡肉裹上面糊，使其充分均匀涂满，再放入锅中炸至颜色金黄、外层酥脆，表面均匀。
5.将炸好的花鸡放入漏勺滤掉多余的油，再撒上少许盐和葱花即可。
小贴士：
1.炸花鸡时火候和时间要把握好，最好掌握在中火状态下，避免炸糊或者糊糊的现象出现。
2.炸好的花鸡可放入烤箱烤一下，使其表皮更酥脆，口感更佳。
3.裹面糊的时候，可以加入少许料酒和鸡蛋液来提高口感，增加香气。
