泡鸡脚的做法
材料准备：需要数量的鸡脚、葱姜蒜少许、肉蔻少许（依个人口味而定）、盐、料酒等。
1、选鸡爪最好是新鲜或者袋装鸡爪；
2、将鸡爪从中间剁成两半；
3、煮汤将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定）；
4、然后倒入搪瓷或陶瓷盆里晾凉；
5、将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟；
6、将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐；
7、将泡好的鸡爪放在常温下2—3天即可。
泡鸡爪的制作方法和配料
泡鸡爪的制作方法和步骤如下：1、首先，将鸡爪洗净。剪去指甲，再切成小块。2、将切好的鸡爪倒入开水中，放入适量的姜片，花椒，八角，料酒（一勺），食盐。煮15——20分钟。3、待鸡爪煮熟后，捞出，冷水浸泡。4、温度散去后，放入泡椒瓶中。再加入白糖一小勺（提味，别加多了，尽量少一点），白醋一勺，料酒一小勺（尽量少加）。5、拧紧瓶盖，放置1——2天，美味的泡鸡爪就完成了。
泡鸡脚的做法
用料：鸡爪1斤、蒜头一整颗、红指椒3个、酱油100毫升、醋60毫升、芝麻油60毫升1、鸡爪 去指甲 对半切，洗净备用2、水烧开 鸡爪下去煮到水开，中途不时搅拌3、水开后用筷子插一下，肉多的地方插得进入就是熟了。4、煮熟的鸡爪捞到事先准备好的冷水中，用冷水一直冲到鸡爪冷却（尽快让鸡爪冷却，鸡爪会非常的Q脆）5、冷却好的鸡爪捞到干净的盆里，倒入所有调料（小米辣可要可不要）放置一晚就可以食用了，过程中要搅拌一下以免上面的鸡爪不够入味6、好吃。
