炸小黄花鱼的家常做法
有的餐馆里的油炸小黄鱼颜色都做的非常的浅，好看，其实自己在家也可以把黄花鱼煎得又好看又好吃，下面就由我为大家带来炸小黄花鱼的.家常做法，大家赶快去看看吧！ 炸小黄花鱼的家常做法 1 食材： 主料：小黄花鱼300g、鸡蛋1个 调料：食盐适量、调和油适量 做法： 1、将小黄鱼洗净 2、去头并放少许盐腌制 3、起锅放油放入一粒花椒 4、将黄花鱼在鸡蛋中翻滚几下 5、正反煎制即可。 炸小黄花鱼的家常做法 2 食材主料 黄花鱼700g、葱段适量、姜片适量、料酒2勺、精盐2勺、生抽2勺、玉米淀粉4勺、植物油适量。 步骤 1、黄花鱼去除内脏，去除头部，冲洗干净，备用。 2、把洗干净的黄花鱼放入料酒，盐，姜片，葱段，生抽，姜片，腌制15分钟左右。 3、腌制好的黄花鱼，两面均匀涂抹玉米淀粉。 4、锅里放油，（油的量，漫过鱼的身体即可），8成热后，把鱼放进去，炸至两面金黄。 5、把鱼摆在盘中，开吃了。 小贴士 1、为了食用方便，在收拾小黄鱼时，可将鱼头去掉。小黄鱼没有鳞，因此无需刮鳞。剪过鱼的剪子会有腥味，可用柠檬片擦拭，或用少许醋清洗，即可去除腥味。 2、淀粉和泡打粉一定要充分混合均匀，否则，只粘了泡打粉的鱼肉部分，口感发苦。 3、为了省油，建议你用一口家中最小的锅，东西可以分几次放入油炸，总比眼睁睁的看着一大锅油用完被倒掉要好哈。 4、小黄鱼很嫩，易熟，为了炸出酥脆的口感，可以借用油的余温，不必在制作过程中，一直开着火。 5、腌制小黄鱼的调料，根据自己的喜好，如不喜欢孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好后，撒上一些椒盐，味道也很好。
油炸小黄花鱼的做法
小黄鱼个头小，很少有炖着吃的时候，一般都是炸着吃，裹点在鸡蛋面粉糊，做个油炸的也是okk的。
都说要少吃油炸食品，但偶尔“放纵”一下也不为过，特别是吃惯了清淡口味，换一换高油食物，也会愈发觉得清淡饮食的爽口。
小黄鱼用鸡蛋面糊一裹，进油锅炸好，趁热吃真是焦脆酥香。
【干炸黄花鱼制作方法】
小黄花鱼若干条、盐、葱、食用油、椒盐粉、烧烤蘸料粉、孜然、辣椒粉
1、买若干条小黄花鱼，用剪刀剪掉头和尾巴，去掉内脏洗干净（可以在菜市场让老板帮忙处理好自己回家洗即可）葱花切碎备用。
2、脆炸粉与水1：1混合，加入半勺小苏打，半勺盐，调成糊装，（面糊需要稍微稠一点）放入鱼撒入葱花搅拌均匀，腌制十分钟。
3、锅里倒适量油（能没过所有鱼为准）大火烧热（一般开始冒烟就差不多了）把腌制的小黄花鱼依次放入，大火炸至7，8成熟（3分钟左右），关火，鱼捞出来控油1分钟。
4、重新开大火将锅里的油再次烧热，把捞出来的鱼再放进去大火炸1分钟捞出，控油1分钟。
5、将炸好的鱼放进盘子里，依次撒入椒盐，烧烤蘸料，孜然粉，辣椒面，均匀后就可以开吃啦！
小贴士
1、炸的时候一定要炸两遍，中间控一下油，这样是为了防止炸出来太油腻，吃起来舒服。这就是厨师的秘诀所在啦。
2、如果自己不会清洗鱼可以在超市菜市场买处理好的鱼，回家洗干净即可。
3、葱花，辣椒面都是可选项，喜欢吃就加，不喜欢不放，葱花提香味儿。
4、脆炸粉和水调面糊要调成稍粘的状态，需要像图4一样，稀了加粉，稠了加水，不要太多外层皮容易厚。
小黄鱼用不用刮鱼鳞
视个人生活习惯而定。 小黄鱼有鱼鳞，不过鱼鳞很小，味道也不重，因此，小黄鱼去不去鱼鳞影响不是很大，有些人吃鱼是习惯将鱼鳞刮掉的，有些人觉得有无鱼鳞影响不大，大家可以根据自己的饮食习惯选择是否去鳞。
油炸带鱼VS油炸小黄鱼，你觉得哪个更好吃？
黄花鱼，又称黄鱼。鱼头中有两颗坚硬的“石头”，叫鱼脑石，故黄花鱼又称“石首鱼”，味甘，性平。能健脾益气，开胃消食。治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。黄花鱼含有丰富的硒，能清除人体自由基，能延缓衰老，并对各种病症有防治功效。大黄花、小黄花和带鱼被称为我国三大海产。 带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。带鱼具有较高的营养价值，富含脂肪、蛋白质等多种营养成分。 具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。 油炸小黄花鱼做法：小黄瓜鱼，鸡蛋，面粉，啤酒，淀粉，盐，料酒，葱姜，花椒，花生油。 1、小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净。用料酒、葱段、姜片、花椒粒、盐，抓匀腌20分钟左右。2、用鸡蛋、啤酒与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊。3、锅中倒入油，六成热时下入小黄鱼炸至定型捞出控油。调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。也可以煎椒盐食用。 干炸带鱼，是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为主要原料。鱼段金黄，酥脆鲜香，味道鲜香可口诱人。带鱼，葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒粉 1、带鱼洗净(轻洗，不要洗掉外面银脂)，去头去尾清除内脏。然后切成长度均匀的块，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，轻翻匀后腌制25—30分钟。2、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。热锅倒入宽油，待油温六七成热时，放入带鱼。(耐心，待稍稍定型后再翻面)中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出控油(也可以轻炸定型，再大火复炸)。 3、可继续回锅做成糖醋或红烧的。
炸小黄鱼怎么做酥脆好吃窍门
小黄鱼酥脆的炸法：主料：小黄鱼9条。辅料：盐3克、生粉20克、姜1块、葱1根、味极鲜适量。步骤：1、准备好材料。2、小黄鱼洗净后用厨房纸吸干水份。3、然后再放入筛中放到阳台通风处风干。4、然后在风干的小黄鱼上撒盐抓匀。5、再撒上生粉。6、抓拌均匀。7、锅里热油至八分熟。8、然后放入小黄鱼煎炸。9、放入姜片一起煎炸。10、家里有油锅的可以放入油锅中炸。11、完成。
