烧茄子怎么做
烧茄子很普通的一道菜，一般都是经过挂湿糊再炸制的，但是这种烧茄子很硬，并且不太容易掌握湿糊的调制方法，还有一种软烧茄子，是不挂糊的，但是这种烧茄子不够漂亮，并且味道较重。 食材 主料：茄子、干红辣椒 方法/步骤 1、将茄子去蒂，去皮之后切成滚刀块状的形式，然后装入盘中待用， 2、将茄子放入碗中，之后加入少许精盐腌一会儿，挤去水分，裹上面粉，放入油锅中炸， 3、等待油锅里的茄子炸成金黄色的.时候，就可以捞出了， 4、捞出炸成金黄色的茄子之后，把油份控净油份，然后装入碗中， 5、现将萝卜清洗干净，之后切成小片状，再把干红辣椒切成末，葱姜蒜切成末，装入盘中待用， 6、热锅放油爆香葱姜末，干红辣椒，五香粉， 7、放入胡萝卜片翻炒均匀，加入精盐，生抽，少许清水烧开，倒入炸好的茄子块， 8、 翻炒均匀，稍微闷一会儿， 9、 收干汤汁，最后加入味精调味， 10、 翻炒均匀，出锅，装入盘中撒上蒜末即可。
烧茄子怎麽做
烧茄子材料茄子一个、西红柿、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、豆瓣酱、十三香、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、青辣椒、红辣椒、木耳、洋葱、面糊、食用油、八角、清油制作过程第一步：准备茄子一个，用刀去皮，改刀切成菱形状，不要太小，备用。然后把西红柿切成块状，备用。第二步：茄子切成块状之后，上面挂上准备好的面糊，开锅烧油，待油温烧至四成热的时候把茄子放入锅中，小火慢炸，火候不宜太大，炸至外焦里嫩，然后捞出备用。第三步：锅中烧油，放入准备好的八角、葱、姜、蒜蓉，用油炸至金黄色发出香味之后，在放入切好的西红柿块、蚝油以及生抽，这里需要添加一点清水，水不宜太多，心里估计着能与茄子表面平齐即可，放入木耳、青椒块、洋葱和红椒。第四步：开锅调味，先放入鸡精、味精、胡椒粉、白糖以及十三香之后，再放入炸好的茄子，这里的调味根据自己的口味去调，把茄子放入锅中之后小火慢炒，将汁炒成粘稠状，翻炒均匀即可出锅装盘，最后上面淋点清油。
