火锅食材有哪些？
火锅食材十分丰富，常见的有，荤菜类：1、毛肚，毛肚是牛胃的瓣胃部分；2、黄喉，黄喉来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉；3、酥肉，酥肉是在肉上裹上一层面粉炸制而成；4、鸭肠，鸭肠是鸭的内脏，味道鲜美，香脆可口；5、肥牛，肥牛是指牛身上，经过排酸处理后切薄，肥瘦相间，方便在火锅内涮食的一种牛肉片；6、五花肉，五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”；7、牛肉即牛身上的肉，腰片，大多是猪腰片成的片。海鲜类：1、鱿鱼，鱿鱼是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物；2、鳕鱼，鳕鱼是生活在海洋底层和深海中下层的冷水性鱼类，肉质鲜美、营养丰富；3、带鱼，带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科；4、青口，青口是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上；5、扇贝，扇贝属于软体动物门，扇贝科；6、鲍鱼，鲍鱼属原始海洋贝类，单壳软体动物。丸子类：1、鱼丸，鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加淀粉搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物；2、撒尿牛丸，是由牛肉和濑尿虾制成的丸状食物、虾饺，用虾作为馅料包的饺子、蟹柳，用鱼糜加工的传统产品。素菜类：1、土豆，土豆是茄科、茄属草本植物，火锅煮得就是它的地下茎块；2、豌豆苗，豌豆苗豌豆的嫩茎叶；3、鱼腥草，为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分；4、冬瓜，吃的是葫芦科一年生蔓生或架生草本植物所结的果实；5、西兰花，食用部分主要是脆嫩的花茎和短缩肥嫩的花薹及紧密群集成球状的花蕾；6、黄豆芽，黄豆芽是在阴凉湿润的环境中培育出来的嫩芽、香菇，香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特；7、金针菇，金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世；8、西红柿，西红柿是茄科、番茄属一年生或多年生草本植物的果实。不同区域食材也有所不同，各地都有自己的特色菜品。
火锅食材需要哪些菜 火锅食材有哪些
1、肉类。如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。
其实，任何肉都适合放在火锅里。牛肉、猪肉和羊肉最好事先切成薄片（可以在超市购买现成的），这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了。午餐肉、火腿肠等切厚片。
牛肉是火锅的必备菜品，火锅中用的通常是肥牛。如果买不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分钟。
羊肉。羊肉也是不可或缺的一种肉，像肥牛一样，火锅通常用的羊肉叫肥羊（羊大腿和肩上的肉）。一般超市都可以买到。
如果喜欢吃内脏的话。猪内脏、猪舌头、猪肝这些食材最好放在盐水或酒中去腥味之后再放入火锅中。如果能在菜市场买到鸭肠的话放在火锅中煮的时候，谨记“七上八下”这个方法，筷子夹住鸭肠放到锅中烫一到两秒然后拎起来，重复八次，这样煮出来的鸭肠入口爽脆。
2、海鲜。如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。
和肉一样，火锅里能放的海鲜也是多种多样。这里的海鲜分为两种：一种是新鲜的海鲜，一种是像鱼丸这样的半成品海鲜。
鱼一般都是切成薄片，因为它很快熟，所以最好放在滤勺之后，再放到火锅里。现放现吃。
贝壳类。如说虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是最常见的配菜，通常虾和贝壳会一起煮（虾的头拔不拔掉都可以）。贝壳类的食材要记住提前放到水盆里，让它们把沙子吐干净。
鱿鱼和墨鱼。新鲜的和干的都用。可以给火锅汤增加独特的鲜味。如果用新鲜的墨鱼的话，一定要确保已经清理干净了。干鱿鱼更麻烦一点，用之前需要用水浸泡24小时。
鱼丸和鱼饼。这类食材在超市都可买到，鱼丸的口感Q弹爽滑。因为鱼丸本身就已经是熟的，所以不用煮太久（冷冻的鱼丸除外）。
3、蔬菜类。如白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花、香菜等。
海鲜和肉是火锅的主角，但是没有蔬菜的火锅是不完整。蔬菜不仅可以解腻，还能丰富汤的口感。火锅里你可以加任何蔬菜，我更喜欢那些久煮也可以保持口感的食材。叶类蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜这些，一碰到汤就焉了了，煮个两三分钟就好了。这类蔬菜放在清汤锅中会比较好吃，如果吃麻辣锅的话菜叶上会裹满辣椒油，吃起来会比较辣，如果你喜欢吃辣的话可以试一下。
火锅食材有哪些？
火锅食材分为荤菜类、素菜类、海鲜类、菌菇类、丸子类、主食类、蘸料等。1、荤菜类：肥牛、肥羊、酥肉、猪脑、午餐肉、里脊肉、鸭胗、鸭肠、鸭血、无骨鸭爪、毛肚、千层肚、培根、黄喉等。2、素菜类：娃娃菜、生菜、藕片、土豆片、香菜、菠菜、茼蒿、黄瓜、玉米、秋葵、番茄、竹笋、萝卜、海带等。3、海鲜类：鱿鱼、大海虾、八爪鱼、基围虾、扇贝、梭子蟹、花蟹、墨鱼仔、花螺、海蜇、鱼肠等。4、菌菇类：香菇、木耳、杏鲍菇、金针菇、口蘑、银耳、榛蘑、羊肚菌、牛肚菌5、丸子类：撒尿牛丸、蟹排、鱼豆腐、蟹籽包、水晶包、墨鱼丸、龙虾球、昆布、包心鱼卷等。6、主食类：宽粉、水晶粉、手擀面、土豆粉、方便面、年糕等。7、蘸料：蚝油、香油、香醋、芝麻酱、蒜蓉、韭菜花、腐乳、沙茶酱、花生碎、海鲜酱、牛肉酱等。
