扒皮鱼的做法 怎样做香煎扒皮鱼
主料扒皮鱼1斤 辅料 姜10克 蒜10克 尖红辣椒一个 生抽少许 植物油20克
香煎扒皮鱼的做法步骤
1. 从市场上买回的扒皮鱼洗干净，抹干水，放在盘子里，抹上盐
2. 姜蒜切碎，尖红椒切丁。用1/2的姜蒜末洒在鱼身上和鱼一起淹15-20分钟。
3. 开火，将20植物油放入锅里烧热，用筷子将鱼一条一条的放进锅里，慢慢煎，煎至二面金黄，然后将剩余的姜蒜末和尖红椒丁一起放进锅里和鱼一起稍稍炒炒，放点生抽下去，放少少的味精，起锅，装盘。
大扒皮鱼怎么做好吃家常做法
扒皮鱼 3条、葱、姜、蒜、料酒、酱油、五香粉、鸡精、白糖、番茄沙司做法编辑1.扒皮鱼洗干净，用剪刀剪去周边的鱼翅膀。2.用刀斜划出几道。3.放在一个容器里加入切好的葱姜蒜，料酒，酱油，五香粉和鸡精腌30分钟，中间来回翻几次。4.把扒皮鱼均匀的扑上淀粉。5.锅里多放些油烧至筷子插进去有很多小泡冒出来就可以入油锅炸了，中火炸大约五六分钟至两面金黄即可。干炸的这样就可以吃了主料：扒皮鱼500克调料：猪油（炼制）25克 料酒25克 大葱15克 姜8克 盐5克 味精2克制作方法编辑1. 将扒皮鱼中段洗干净，放在案板上，用刀在鱼体两面剞上斜直刀纹，装在盘内；2. 盘内加入料酒、葱末，部分味精和盐拌匀，腌渍10分钟；3. 然后上屉，用旺火、足气、沸水速蒸15分钟，待鱼肉八成熟下屉取出；4. 在一个铁锅内放好熏料，上面放一只铁丝网垫，架在火上，燃烧冒大烟；5. 将蒸好的扒皮鱼中段放在铁丝网垫上，盖紧锅盖，改用小火，熏15～20分钟；6. 熏至鱼段呈金黄色时取出，涂上香油，改刀切块，排盘内；7. 另起油锅，放入熟猪油，烧至溶化，加少许鲜汤和剩下的味精盐，烧成鲜咸卤汁，浇在鱼体上面即成.食时蘸辣椒油。1. 鱼洗净，在鱼身划几道口子（最好分来几段好入味）。 2. 热油锅，下葱姜蒜，爆香。 3. 放入鱼，加入味极鲜。热白开没过鱼，盖锅盖大火3分钟后转中火慢炖。 4. 汤汁下到三分之一后，放入料酒再炖5分钟，就可以出锅了！ 5. 将汤汁淋上即可，大吃特吃！ 1. 扒皮鱼让商家代为杀好并扒皮，回来处理干净； 2. 然后砍成适量大小块； 3. 砂锅中放一碗水，放姜葱； 4. 放多一点的盐； 5. 冷水下扒皮鱼块； 6. 中火煮开后转小火煮5分钟至熟即可！
