鱼火锅是中国传统的美食之一，以新鲜的鱼肉为主材料，特制的火锅汤底融合了各种调味品，一次性将火锅底料和鱼肉熬煮出香浓美味的火锅。下面介绍几种不同的鱼火锅做法，供各位参考。
1. 清汤鱼火锅
材料：草鱼、火锅清汤、熟地黄、枸杞、海带、鲜菇、豆腐、粉丝、青菜等。
做法：
（1）火锅内加入清水，放入熟地黄、枸杞、海带，小火煮40分钟。
（2）焯水草鱼切片备用，加入豆腐、鲜菇、粉丝等食材继续煮，待食材熟透后即可食用。
2. 鲫鱼火锅
材料：鲫鱼、葱姜蒜、泡椒、花椒、豆瓣酱、酒、酱油、白糖、香菜、脆皮肠等。
做法：
（1）将鲫鱼去鳞、去鳃，斩成块状备用。
（2）锅中热油，加入葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱、香料煸炒出香味。
（3）加入清水，烧开后放入鲫鱼块，加入酒、酱油、白糖等佐料调味，煮至鱼肉熟透。
（4）在碗中放入煮熟的脆皮肠、香菜，加上鱼肉及汤汁即可食用。
3. 金银鱼火锅
材料：新鲜金银鱼、豆苗、木耳、豆腐等。
做法：
（1）锅中热油，加入葱姜蒜，爆香后加入金银鱼，煸炒至金银鱼发出清香。
（2）加入清水，放入豆苗、豆腐、木耳等食材，小火煮20分钟。
（3）捞出金银鱼，皮煮去掉，拣出骨头，将鱼肉放入锅中，加入盐、味精等调味品即可食用。
