蚝油牛肉怎么做？
主料main草菇50克 牛里脊200克1人份辅料others蚝油10克 生抽3毫升 老抽4毫升 鸡精1克 糖3克 白胡椒粉1克 香油适量 葱10克 姜5克 蛋液少量 水淀粉3克 食用油300毫升 芥兰少许 干生粉5克蚝油牛肉的做法步骤step1将牛里脊顶刀切成0.2cm左右的片，之后加入适量的蛋液、干生粉，用手抓匀，如果感觉过于干，还可以适量再加入一些清水。葱切段，姜切片。芥兰洗净汆水，草菇切片汆水备用。步骤step2锅中放油，中火加热到五成热时放入牛肉片划散，成熟后捞出控干。步骤step3锅中留底油，小火加热，之后放入葱、姜，爆香。步骤step4之后加入蚝油煸炒，出香味后加入牛肉片和芥兰段与草菇片。步骤step5改中火，加入所有的调味，最后加入水淀粉勾芡，出锅前点入香油即可。
蚝油牛肉怎样做好吃呢？
1、酱牛肉
其实做法蛮简单
1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉
?2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。
?3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.
?4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.??
?剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃!
2、炖牛肉
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。
烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。
将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
3、咖喱牛肉
用料:牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个
调味料:生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水
做法:
1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用;
2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用;
3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒;
4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐;
5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。
4、牛肉干做法
先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热，放油(可以兑一点花椒油)，下牛肉片，
炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，
加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味，
牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。
注意:
1.我一直用的是牛腩炒，切大约5毫米厚的片。
2.这次做的时候直接用了花椒，最后出锅的时候又加了点花椒粉。
3.建议大家用铁锅炒，加了调味粉以后，很容易粘锅。
蚝油牛肉是哪个地方的菜
蚝油牛肉大家知道吗，就是我们一般见到的辣椒快炒牛肉，只不过在里面添加了蚝油作为调味料。我们知道蚝油是一种很好的调味料，它不仅可以给食物增加鲜味，而且其营养价值也是很多其他类似的调味料所不具备的。这道蚝油牛肉就是很好的利用了蚝油这个特点，再搭配上牛肉的嫩滑，所以制作出来的蚝油牛肉吃起来嫩滑鲜美，非常的适合作为家常菜食用。 蚝油牛肉是哪个地方的菜 蚝油牛肉是广东地区汉族传统名菜，属于 粤菜系 ，私家菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，蚝油牛肉的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于本味咸鲜。 蚝油牛肉的营养价值 蚝油牛肉食材比较简单，主要的就是牛肉和蚝油。这两种食材都是营养价值比较高的。牛肉富含蛋白质，相比较猪肉，其更接近人体的需要，更加的容易被人体消化吸收，是身体虚弱、病后调养等人群滋补的佳品，而蚝油除了含有蛋白质、脂肪、糖类等基础的营养成分之外，还有一些游离的氨基酸、核糖核酸、有机酸脂、矿物质等成分，不仅使得蚝油味道鲜美，而且营养价值非常高。这道蚝油牛肉将牛肉、蚝油很好的结合在了一起，鲜美异常，而且作为家常菜制作手法也比较简单，适合作为日常膳食食用。 蚝油牛肉的做法 材料： 牛里脊100克，白糖、生姜、大葱、食盐、大蒜、红绿椒、鸡精、香油、湿淀粉、酱油、蚝油各适量 做法： 1、将蚝油二勺、鸡精半勺、酱油一勺、香油一勺、湿淀粉三勺调成芡汁。 2、牛肉用刀背拍松后切片，用二分之一勺酱油、二勺淀粉腌制十分钟左右。 3、油烧至七成热，下牛肉片至九成熟后捞出。 4、炒锅中放油，蒜，葱姜爆至有香味，放入牛肉片，烹料酒。 5、倒入红绿椒后，用芡汁勾芡，淋香油炒匀迅速盛出即可。 蚝油牛肉的制作技巧 喜欢吃生一点洋葱的，最后加洋葱;不喜欢吃洋葱的可以挑出牛肉不加圆葱。洋葱腌牛肉可以使牛肉更嫩，因为洋葱有一种物质可以作为嫩肉素来使用。 今天给大家介绍的就是蚝油牛肉的制作方法和营养价值，现在大家应该对蚝油牛肉有了一定的了解了吧，蚝油牛肉可以提高我们的免疫力，所以我们在日常的生活里面是可以经常吃的，可以按照上面的做法来做一下，今天就给大家介绍到这里了。
蚝油牛肉用什么肉？
蚝油牛肉对于选肉不是关键，只要会以下步骤，什么部位的牛肉都可以做耗油牛肉！ 蚝油牛肉有三个关键，选材、腌制和最关键的炒制时间！ 选材这方面也很关键，牛味重的牛肉一定要买老牛，最好是看起来有点烂的牛肉，其次是牛的部位，用来炒的牛部位比较好的是腰霉、牛胸、牛颈、牛腹肉四种。 接下来是腌制，牛肉一定要切断纹，不要放盐，下一点酒、鸡精、酱油、多点蚝油、葱姜、沙姜、少许生粉一起腌制，搅拌均匀后下入一点清水再搅拌，最后用食用油淋在上面。时间不能腌制太长，最好是炒之前20分钟，因为腌制长的话牛肉会变干。 最关键的一步，炒制。 开大火，热油，下入牛肉不断翻炒，时间不能超过一分钟，否则牛肉就会脱水变老！大火就是为了在牛肉进锅一霎那被高温锁住水分。所以记好了，一定要大火炒牛肉，时间不能超过一分钟！ 另外烫牛肉也是相同道理，汤要滚烫才能下入牛肉，这样出来的牛肉才会滑嫩、鲜美、多汁！ 蚝油牛肉是广东地区特色传统名菜，属于粤菜系，私家菜菜谱之一，制作原料主要有牛肉、蚝油等。口味属于本味咸鲜。香滑鲜嫩，无韧性，味道鲜美。 您好！很高兴回答您的问题。耗油牛肉用牛的里脊肉口感会更嫩滑，牛里脊是切割牛背部最嫩的一块瘦肉，适用于滑炒，干炸等，市场上很容易买到。 牛肉富含丰富的蛋白质，脂肪含量比猪肉要低，牛肉的口感吃起来也会比猪肉更香。因此蚝油牛肉成为很多人喜爱吃的一道菜，但是很多人做出来的牛肉会比较老，甚至嚼不动。那么怎么才能做出一道好吃的耗油牛肉呢？ 【材料】： 牛里脊、耗油、青椒、洋葱、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、植物油、淀粉、食盐、白糖、芝麻油 【制作方法】： 用牛肉，首先选块好的牛肉。 牛肉清洗干净 步骤2 逆着纹路把牛肉切成片 步骤3 青红椒清洗后去籽 步骤4 把青红椒切成小块 步骤5 在牛肉片中加入半勺白糖 步骤6 加入一勺红酒 步骤7 加入一点盐 步骤8 加入半勺切好的生姜碎粒 步骤9 加入一勺老抽（上色的酱油） 步骤10 加入两勺生粉，用手抓匀后（至少抓两分钟）腌制20分钟 步骤11 热锅后，锅中先要适当多放点油 步骤12 油温5成肉左右，在锅里快速滑炒 步骤13 牛肉一变色就马上拿出，把多余的油过滤后可以用来炒菜 步骤14 锅里放入蒜蓉和姜片小火煸炒出香味 步骤15 放入牛肉片 步骤16 放入两勺蚝油 步骤17 放入青红椒大火翻炒30妙就可以出锅，不必加盐和鸡精了 一定是牛里脊 抓伤水淀粉 当然是用的牛肉啊。。。 牛肉，最好是牛的里脊肉。 用牛肉1.食材展示：盐、鸡精、芝麻各10g、葱丝、姜丝、蚝油各20g、油50g、牛肉200g。 2.牛肉切成大片放入碗中，加入姜丝、葱丝、盐、鸡精、搅拌均匀腌制。 3.锅中倒油，放入葱丝、姜丝、蚝油爆香，放入腌好的牛肉翻炒。牛肉炒熟后撒入芝麻，出锅即可。 牛里脊 用的牛肉
蚝油牛肉的做法是什么？
蚝油牛肉是以牛肉为主料的药膳，广东地区特色传统名菜，属于粤菜系，私家菜菜谱之一，制作原料主要有牛肉、蚝油等。那么蚝油牛肉的做法是什么呢？
1、 准备材料。
2、 洋葱辣椒生姜切丝。
3、 牛肉加入蛋清和生抽拌匀。
4、 炒牛肉丝。
5、 炒至变色。
6、 盛出。
7、 另起锅炒姜丝。
8、 倒入洋葱。
9、 炒软。
10、 加入牛肉丝翻炒。
11、 加入双椒。
12、 倒入蚝油生抽。
13、 快速翻炒均匀滴入适量盐即可。
以上就是给各位带来的关于蚝油牛肉的做法是什么的全部内容了。
