做汤用白糊椒好还是黑糊椒好
做汤的话用白胡椒好。
补充
白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。
1. 胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，白胡椒具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲；
2. 胡椒性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒；
3. 有胡椒的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用，而且它可以解鱼虾肉毒。
黑糊椒和白糊椒区别
黑胡椒和白胡椒的区别：1、两者制成的成分不同黑胡椒是由未成熟的胡椒浆果制成的，果实在热水中烫煮，热度破坏了果实细胞壁，因此最后颜色是黑的。果实被烘干后，包裹种子的果皮渐渐变黑，并收缩成薄皱的一层。白胡椒是由剥掉果皮的胡椒种子制成的，通常采用完全成熟的果实，浸泡后剥掉果肉，最后将它干燥。因为多一道工序，价格比起同等级的黑胡椒会略高一些。2、成熟阶段不同黑胡椒是胡椒成熟前，外皮刚刚开始转红的时候采摘下来的。白胡椒是胡椒已完全熟透，果皮全部变红或褐红才开始采摘的。3、两者烹饪的味道不同黑胡椒的味道更加浓烈辛辣，更适合做牛肉、内脏等，同时烹饪的时间不能过长，时间久了黑胡椒会因为挥发而失去辛辣的味道。白胡椒相对来说更加的温和，适合用于炖肉、烧鱼、酸辣汤等，既不影响菜品成色又包含特有的胡椒香气。
