咖啡，是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料。与可可和茶一同称为世界三大饮料。
咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。据说一千多年以前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，进而发现了咖啡。还有说法称是因野火偶然烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起周围居民注意。
咖啡先是被当地土著人做成丸子供战士出征用，直到11世纪左右，人们才开始用水煮咖啡作为饮料。后来几个世纪的时间，各国都从也门带走了咖啡种子，相继种植成功。最后又被带到巴西，从此咖啡在南美洲迅速蔓延。这时咖啡也因大量生产而价格下降，成为了欧洲人重要的饮料。
