黍米黄酒是一种非常受欢迎的传统美食，尤其是在中国南方。这种酒非常有机会和香甜，是由黄米和黄酒麴发酵而成。如果你想在家里自制这种美食，可以尝试以下的家常做法。
材料：
黄米500克、黄酒麴50克、冷开水适量、白砂糖适量
步骤：
1. 把黄米淘净，备用。
2. 把黄酒麴放在碗中，用适量的冷开水浸泡30分钟左右，直到麴料变软。
3. 把麴料抠下来，放在一旁备用。
4. 把泡发好的黄酒麴放在容器中，再加入适量的白糖拌匀。
5. 把淘好的黄米放进容器中，和麴料拌匀。
6. 加入适量的水，使黄米完全被覆盖，然后用保鲜膜封口密封。
7. 把容器放在温暖的地方，发酵时间为20-30天，放置越久，味道越香甜。
8. 发酵完成后，把黄酒沉淀过滤掉，取出酒液即可。
小贴士：
1. 在制作过程中，请一定注意卫生，以免细菌污染。
2. 黄米黄酒可以根据个人口味调整糖的用量，喜欢甜一些的可以增加糖的量。
3. 发酵过程中，如果发现出现异味或变质，请立即停止使用。
总之，自制黍米黄酒并不难，只要注意细节并掌握好*，就能品尝到口感独特，香甜可口的黄酒了。
