法国大餐的上菜顺序是怎样的
去法国的旅游的话，当然要享受一下传说中的法式大餐了咯。那么大家对法国大餐的上菜次序是否有所了解呢?下面我就给各位简单的介绍一下吧。 1 .开胃菜 L\'Apératif 这是第一道菜，用以提高食欲。一般是份量较小的冷盘，菜式主要有熏鲢鱼、生蚝或面包。开胃菜的味道、颜色和食物形状，会避免在下一道菜中重复出现。 2.汤 La soupe 冬天时，头盘前会有一道汤菜。分有味道清淡的清炖汤，或是由多种食物材料煮成的浓汤。 3.头盘L\'Entrée 法国人餐桌上最多的头盘当然要数鹅肝酱了(Frois Gras)和生蚝了(Huitres)。哪怕只有两篇土司面包，上好的鹅肝酱的香味留恋您口中，味道鲜肥而不油腻。生蚝呢，法国人就生吃生蚝。当生蚝被撬开壳的时候，淋上柠檬汁，就可以食用了。很是生猛。不过味道原始并且鲜美，使主页君不得不惊叹：法国人会吃啊! 4.主菜 Le plat 一般以肉类为主，运用烤、蒸、煮、焖等方法。素食主义者当然也可以考虑鱼肉。法国的海鲜产品很是丰富。 5.奶酪和沙拉 Le Fromage et la salade 把新鲜的生蔬菜凉拌，再加入沙拉酱搅拌即成，除了蔬菜外，还会加入鸡蛋、鸡肉、肉类加工品等材料。当然，法国人的餐桌上少不了奶酪。 6.甜品 Le desser 法式餐后甜品有各式糕点、甜饼干、雪糕或布甸等，大多数都装饰得很漂亮。 7. 咖啡 Le café/thé 饮品的种类选择虽然多，但在正餐结束时，一般都会奉以咖啡或红茶。 当然，现代家里种很少有人这么铺张了，就和我们没有天天吃满汉全席一样。一般的日子了，法国人会选择一道主菜，冬天里会加上一道汤菜，饭后会有奶酪、酸奶以及水果等，然后以咖啡或是茶品收尾。节假日里，少不了头盘、主菜、奶酪和莎拉、甜品以及咖啡、茶品。
法式餐厅有哪些菜
法式餐厅有哪些菜
法式餐厅始终备受人们的推崇，不只是因为它有着典雅的氛围和细致入微的服务，更是因为它的美食。法国是一个擅长美食的国家，拥有多种传统美食。下面，我们将为您介绍一些法式餐厅的经典菜肴。
法式甜点
法国的甜点荟萃世界各地的风味。烤蜜桔饼（Tarte Tatin）是一款在法国非常流行的甜点。它是用糖和黄油煮热后浸泡青苹果，放在薄饼皮上，再烤制成为一个甜点。另外，克雷姆布丽（Crème br?lée）也是让人难以拒绝的一款法式甜点。它是一种用蛋黄制作的甜品，其特点是外表布丁般半透明，涂有一层焦糖。
法式海鲜
法国被大海环抱，因此在海鲜方面非常有特色。烤龙虾是法国最著名的海鲜之一，它是用鲜活的龙虾切半，撒上面包屑和黄油，再使用高热烤制而成。法式蜗牛也是一道传统的美食。它使用大蜗牛，混合香草和大蒜油，再在特制的壳里烤制而成。
法国奶酪
法式奶酪也是法国餐厅的特色之一。卡马佐拉奶酪（Camembert）是法国最著名的奶酪之一，它有着浓厚的芝士味道和柔软的质地。另一个知名的法国奶酪是布里奶酪（Brie），这种奶酪有着水果和坚果的味道，口感醇厚，深受法国人喜爱。
如此丰富的美食选择，让法式餐厅成为众人追捧的地方。无论您是想吃海鲜、甜点还是奶酪，法式餐厅都能为您提供最符合您口味的选择。我们相信，在法国餐厅的美食中，您绝对能发现那道最让您心动的菜品。
法国大餐的主流派系
1.古典法国菜派系（Classic Cuisine/Haute Cuisine）起源自法国大革命前，皇亲贵族流行的菜肴，后来经由艾斯奥菲区分类别。古典菜派系的主厨手艺精湛，选料必须是品质最好的，常用的食疗包括龙虾、蚝、肉排和香槟，多以酒及面粉为汁酱基础，再经过浓缩而成，口感丰富浓郁，多以牛油或淇淋润饰调稠。2.家常法国菜派系（Bourgeoise Cuisine） 起源自法国历代平民传统烹调方式，选料新鲜，做法简单，亦是家庭式的菜肴，在1950—1970年间最为流行。3. 新派法国菜派系（Nouvelle Cuisine） 自20世纪70年代冒起，由保罗布谷斯（Paul Bocuse）倡导，在1973年以后极为流行。新派菜系在烹调上使用名贵材料，着重原汁原味、材料新鲜等特色，菜式多以瓷碟个别盛载（Plated），口味调配得清淡。在20世纪90年代后，人们注重健康，由Michael Guerard倡导的健康法国菜（Minceur Cuisine）大行其道，采用简单直接的烹调方法，减少使用油；而汁酱多用原肉汁调制，以乳酪代替淇淋调稠汁液。
