家常铁锅炖鱼是一道营养丰富、滋补身体的美食，不仅味道鲜美，而且做法简单易学，可以在家中轻松制作。以下是家常铁锅炖鱼的具体做法：
材料：鲫鱼、姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、糖、水、食用油。
步骤：
1、将鲫鱼洗净备用，切成3厘米左右的段备用。
2、锅中加入适量的食用油，放入姜葱爆香。
3、将切好的鲫鱼加入锅中，倒入适量的料酒，煸炒片刻。
4、加入适量的盐、生抽、老抽、糖，翻炒均匀。
5、加入适量的水，淹没鱼块，加盖大火烧开。
6、开锅后，转小火慢慢炖，期间注意勾掉浮沫。
7、炖至汤汁浓稠，鱼肉软烂即可。
小贴士：
1、炖鱼时炖制的时间一般在20-30分钟左右，视口感和鱼的大小而定。
2、汤汁可以根据个人喜好和口感进行调整，糖和盐的用量可以根据喜好进行调整，但一般不要过多。
3、鲫鱼可以用其他鱼类代替，但选择比较入味的鱼种，如草鱼、鲇鱼等。
4、铁锅可以使用不粘锅代替，但炖出来的味道可能与铁锅略有差异。
家常铁锅炖鱼是一道经济实惠、美味可口、简单易学的家常菜肴，不仅能保证食品的营养成分，而且煮出的菜肴口感鲜美，非常适合家庭日常生活的餐桌上。
