干锅牛肉是一道美味可口的川菜，以牛肉为主料，加入豆腐、土豆、尖椒、豆芽等多种食材，淋上特制的香辣干锅酱，烹制出来的干锅牛肉口感鲜香，麻辣浓郁，非常适合喜欢吃辣的朋友。
材料：
牛肉片500克
豆腐200克
土豆150克
尖椒2个
豆芽100克
姜蒜适量
油适量
烹饪步骤：
1.牛肉片加盐、生抽、料酒腌制5分钟，豆腐切小块，土豆切厚片，尖椒切段，姜蒜切末备用。
2.热锅凉油，将腌制好的牛肉片油炸至金黄。
3.热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入切好的土豆片中火煸炒至金黄。
4.加入尖椒、豆腐、豆芽，翻炒均匀。
5.加入炒好的牛肉片，倒入特制的干锅酱，小火烧制5分钟即可。
6.最后关火后，撒上适量的葱花，出锅即可。
注意事项：
1.腌制牛肉片时可加入少量淀粉和辣椒粉，浆料中适量加入酱油能够增加烤制的色泽和风味。
2.炸牛肉片时不宜火太大，不然容易炸散。
3.干锅牛肉的干锅酱可以自己调制，也可以购买现成的，根据个人口味适当调整。
4.最后烧制时火可以小点，让干锅酱更好地融入食材，味道更加香浓。
干锅牛肉的制作是比较简单的，只需要注意食材的切片大小一致，火候的掌握即可。吃起来辣而不燥，味道浓郁，营养丰富，是一道很好的下饭菜。
