牛肝是一种很营养的食材，富含蛋白质和多种维生素，而且价格也比较平易近人，因此非常受大家的喜爱。但是，很多人可能不知道如何做牛肝，下面将为大家介绍几种常见的牛肝做法。
1. 煎牛肝
将牛肝切成厚约半指的片，用盐、胡椒粉、料酒和酱油等佐料腌制约半个小时，然后用少量油在锅中煎至两面金黄即可。煎牛肝的关键在于掌握煎的时间，避免过度煮糊，注意保持肉质鲜嫩。
2. 牛肝炒洋葱
将洋葱切成丝，用油炒至微黄，然后再加入牛肝片一起炒熟。此时可以根据自己的口味加入点盐、胡椒粉、鸡精等调味料，最后撒上一些葱花装饰即可。
3. 牛肝炖土豆
切好牛肝片后，将土豆去皮切块，与牛肝一起放入炖锅中加入少量盐、胡椒粉和水，炖至土豆软烂即可食用。这种做法不仅口感好，而且比较容易消化，适合老人和小孩食用。
4. 红烧牛肝
将牛肝切成厚片，用葱、姜、蒜、茴香等佐料腌制1个小时以上，然后用油爆炒至两面金黄，加入生抽、老抽、糖等调味料，加水烧开后转小火炖半个小时即可。红烧牛肝口味浓郁、入味，是一道非常适合冬季食用的美食。
以上就是总结出来的几种牛肝做法，不同的做法口感和味道也各有不同，适合不同的人群。无论是煮食还是煎炒，都需要注意不要过度烹饪牛肝，保持肉质的嫩滑和口感。同时，还要注意清洗和处理牛肝，在煮之前进行腌制可以使口感更佳。
