麻辣螃蟹的做法及配料：
一、配料：
1、螃蟹2只、葱2支、姜2块、花椒20克、青蒜10克、辣椒1支、料酒2勺、生抽2勺、蚝油1勺、冰糖2勺、淀粉1勺、香油1勺、芝麻油1勺、食用油400克；
2、调料：
蒜苗适量，花椒粉适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量。
二、做法：
1、将螃蟹整体煮熟，捞出放凉水浸泡，把腹肉挖出；
2、葱姜切末备用；
3、将花椒、辣椒、青蒜、蒜苗放入盐水，水烧开花椒、辣椒加入，发出香味后捞出备用；
4、将花椒粉、青蒜末、盐、料酒、生抽、蚝油、冰糖、淀粉、香油、芝麻油混合在一起，备用；
5、热锅放入适量油，放入花椒、葱姜末爆香，再加入螃蟹炒香，加入备好的混合汁，煎出香味；
6、再加入胡椒粉、味精炒匀；
7、最后淋入香油即可。
