四川辣酱，是四川人家庭里必备的调料之一，不仅可以搭配米饭、面条等食物，还可以用来拌凉菜、炒菜等，味道鲜美，让你垂涎欲滴。今天，我来教大家如何制作四川辣酱。
材料准备：
1.红辣椒500克
2.花椒50克
3.盐适量
4.食用油适量
5.姜50克
制作步骤：
1. 红辣椒用清水洗净去蒂，一定要晾干水分；
2. 然后将红辣椒切成小段，姜切成片备用，花椒用清水洗净备用；
3. 将红辣椒放入烤箱中烤约10分钟左右，注意不要烤焦；
4. 烤好的红辣椒取出，在砧板上用刀切成细末；
5. 接下来取一锅倒入适量的油，再放入姜片和花椒煸炒，直到闻到香味；
6. 然后将炒好的姜片和花椒捞出，再倒入炒红辣椒的锅中，煸炒至辣椒变色；
7. 最后加入少量盐，搅拌均匀即可。
制作四川辣酱要注意的事项：
1.红辣椒如果不晾干水分，那么做出来的辣酱会十分容易变酸；
2.烤红辣椒的时候要注意时间，烤焦了会影响口感；
3.煸炒时火不能太大，否则会烧焦，这样做出来的辣酱口感也会变不好。
通过以上的步骤，我们就可以制作出一款香辣可口的四川辣酱，快来试试吧！
