全麦粉的原料不同于小麦粉。全麦粉是用整个小麦打磨的，而小麦粉只用小麦胚乳打磨。全麦粉营养价值较高，含有矿物质、维生素和膳食纤维，但口感较差。小麦粉含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素等营养元素，但味道比全麦粉好。
1、原料小麦粉
全麦粉是小麦清洗后用全麦磨碎的粉末，具有一定的营养价值。小麦粉是一种去除麸皮和胚芽后只留下胚乳的粉末。因此，全麦粉和小麦粉的原料和生产工艺根本不同。
2、口感全麦粉
全麦粉具有较高的营养价值，但由于直接用全麦抛光，味道较差，不利于储存。虽然小麦粉的营养价值较低，但由小麦粉制成的意大利面味道柔软，只要小麦粉储存得当，就可以储存很长时间。
3、营养全麦粉
全麦粉含有矿物质、维生素和膳食纤维三种营养物质，其中全麦粉的钙和铁含量甚至超过大米。小麦粉含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐，其中小麦粉含有高达11%的蛋白质。
以上都是全麦粉和小麦粉的区别！
