流心蛋糕成为了烘焙界的明星，有着外表酥脆，内里软糯的口感，许多人都非常喜欢。下面我们来分享一下流心蛋糕的*。
所需材料：
1. 鸡蛋3个
2. 低筋面粉60克
3. 细砂糖60克
4. 黄油45克
5. 泡打粉1小勺
6. 牛奶适量
7. 巧克力6块
*：
1. 准备材料：鸡蛋蛋黄与蛋白分开，黄油切成小块，巧克力也切成小块备用。
2. 将蛋黄与糖倒入一个容量适中的容器中，打至颜色变浅、体积变大的程度。
3. 然后加入切成小块的黄油，继续打至搅打机和刨刀都可以勾起痕迹。
4. 将低筋面粉、泡打粉混合，筛入蛋黄糊中，再徐徐加入适量的牛奶，不断搅拌，不要出现面糊发结的情况。
5. 将蛋白打成硬性发泡，拿起有拉长性，不能自立。
6. 将打好的蛋白1/3加入面糊中，用刨刀快速搅拌，不止一次地，最后加入其余蛋白，将它们拌匀。
7. 将巧克力块铺在模具的底部中间，将蛋糕糊倒入模具中（模具底沿上刷一层油），烤箱预热到180℃，烤盘中间铺一层锡纸，放入蛋糕模具进行烤制15-20分钟。
8. 烤好后稍稍晾凉，以免流心台不结实，再用热水杯圈干净后围住蛋糕轻轻地压平，同时切开即可。
流心蛋糕做法虽然看上去很简单，却要注意各个细节，烤制的过程中一定要掌握好火候。大家可以尝试一下，相信一定能做出好吃的流心蛋糕。
