猪头肉是猪的头部和面颊，通常含有较高的肉质，口感也比较好。它的肉质嫩滑，而且非常适合煮汤和炖肉。那么，猪头肉炒什么好吃呢？下面我们来看一下几种常见的猪头肉炒法。
1. 辣炒猪头肉
将猪头肉切成薄片，用盐、酱油、花椒面、蒜泥、辣椒粉等调味，腌制片刻。锅中放少量油，油热后加入姜蒜炒香，再加入腌制好的猪头肉，翻炒至肉片变色。最后加入青椒、红椒等蔬菜炒匀即可。
2. 酸菜炒猪头肉
将泡好的酸菜洗净晾干备用，猪头肉也切成薄片备用。锅中放油，加入姜蒜炒香后加入猪头*炒，再加入酸菜翻炒，最后加少许盐、味精、料酒等调味即可。
3. 干煸猪头肉
将猪头肉切成小块，加入盐、鸡精、胡椒粉、玉米淀粉、辣椒粉等腌制片刻。热锅加油，油热后加入葱姜蒜炒香，再加入腌制好的猪头肉小火煸炒，煸至肉变色。最后加入适量的青椒、红椒、干辣椒翻炒，出锅前加些香醋提味即可。
4. 咖喱炒猪头肉
将猪头肉切成薄片，加盐、酱油、料酒、胡椒粉等腌制片刻。锅中加热油，加入姜蒜炒香，再加入腌制好的猪头肉煸炒至变色。接着加入咖喱粉、椰奶等调味，煮至咖喱汁收干即可。
总之，猪头肉炒法多样，可以根据个人口味、季节等不同因素进行搭配和调味。烹饪前要注意将猪头肉清洗干净并处理掉耳朵和眼睛等官能部位，以便更好地提取其鲜美的风味。
