线鸡，又叫老母鸡，是一种肉质鲜美的家禽。煮汤时，由于线鸡本身肌肉碳水化合物含量少、蛋白质含量高，而且鸡骨比较细小，易于煮出鸡汤的清鲜和鲜香。除了煮汤外，还有许多方式可以让线鸡更加美味。下面提供几种做法，希望能对您有所帮助。
1.炖线鸡。在炖线鸡的时候，选用大块鸡肉，加入葱姜蒜、料酒等调料，用小火慢慢炖煮，炖至汤汁浓稠，鸡肉鲜嫩，口感极佳。
2.红烧线鸡。先将线鸡煮熟，加入葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料，放入锅中烧开后转小火慢慢烧煮，直至汁浓鸡香四溢。可以根据个人口感，加入适量的糖和醋，提升口感。
3.葱姜炒线鸡。将线鸡肉切成丝，加入葱、姜炒香，再加入蒜、胡萝卜等配菜炒熟即可。
4.红油线鸡。将线鸡肉切成片，加入葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱等调味料，再取一个保鲜袋放进一些莲藕或芋头，加入少许清水和盐，烤20分钟，趁热加入红油、花椒粉、香菜和酱油拌匀。
总之，线鸡可以用很多方式制作，以上仅是其中几种，您还可以根据自己喜好进行创新尝试。
