牛腿是牛肉中较为柔嫩的部位之一，经过适当的处理和烹调，可以制作出非常美味的菜品。以下是几种制作牛腿的方法，可以让你尝试做出更好吃的牛腿。
1. 红烧牛腿
将牛腿洗净，切成块状，用开水焯水去血水备用。锅内放油，将洋葱和姜片放入爆香，加入排骨、牛腿翻炒一会儿，倒入生抽、老抽、料酒、糖和水烧开，加盖隔水慢火炖1-2小时，待牛腿变得松软入味即可。
2. 清炖牛腿
将牛腿切为薄片。锅中加入清水，放入牛腿片、香叶、桂皮、八角、姜片、鸡精、盐，烧开后转小火慢炖3小时，即可食用。
3. 酱香烤牛腿
将牛腿切成薄片，腌制酱汁(生抽、盐、黑胡椒、姜蒜末)，腌制半小时以上。取一平底不粘锅，加热至7成热，倒入调好的酱汁，煮至收汁。将腌好的牛腿片摆放在烤架上，放入预热好的烤箱，中层，上下火190度，烤15分钟即可。
4. 麻辣烤牛腿
将牛腿切成薄片，用牛肉粉均匀裹上。锅中放入油，加入葱姜蒜末爆炒。加入豆瓣、花椒粒、青红辣椒、鸡精、盐，煸香炒匀。将裹了牛肉粉的牛腿片放入锅中慢慢翻炒，加上香菜和葱花即可。
5. 糖醋牛腿
将牛腿切成块状，用盐和白胡椒粉腌制半个小时，加单面粉搅拌均匀，放入适量油中煎至两面金黄色，捞出备用。将糖和醋用适量水烧开，加入适量老抽、小红椒、姜蒜末、鸡精调匀，淋在切好的煎好的牛腿块上即可。
