油酥是一种常用的面皮，可以用来做各种糕点，比如蛋挞、酥饼、酥饼等等。它的特点是外皮酥脆，内部松软，味道香甜。
下面是油酥的做法：
1. 准备材料：
普通面粉 500g
细砂糖 50g
盐 2g
鸡蛋 1个
牛油 250g
植物油 50g
2. 将牛油放在室温下软化，不要用微波炉加热。
3. 把面粉、细砂糖和盐混合在一起，加入鸡蛋和牛油，用手把材料揉成面团。如果面团感觉有些干，可以适当加入一点水。
4. 把面团卷成扁平的片状，用保鲜膜包起来，放在冰箱里冷藏一小时以上。
5. 冷藏后，把面团取出来，切成大小一致的小块，每个小块按扁成厚度大约为0.5cm的面糰。
6. 在每个小块中央放一小块牛油（大约是小面团大小的1/5），然后把面皮包起来，将其捏紧，不要让任何一块牛油露出来。
7. 然后把面皮放在烤盘上，中间要留一定距离。烤盘上不要涂油，因为油酥本身已经很油了。
8. 把烤箱预热至180度，放进去烤15分钟，然后将温度调低到160度再烤10分钟，直到油酥呈现出金黄色。
9. 最后，将油酥取出，晾凉后即可食用。
需要特别说明的是，油酥的制作确实比较麻烦，需要一定的经验和技巧。如果你是第一次做油酥，可以先试做一小批，熟练之后再批量制作。同时，在制作油酥时，要注意防止面团过度揉捏，这样面皮就会变得硬而脆，口感不佳。
