上海生煎是上海的传统特色小吃之一，具有酥脆皮和肉汁丰富的口感，备受市民和游客的喜爱。下面来介绍一下上海生煎的做法。
1、准备食材。主料包括猪肉馅、面皮、生姜、葱、酱油、盐、白糖、料酒、香油等。肉馅要选用肥瘦相间的五花肉，口感比较好。面皮可以使用市面上买到的现成的生煎皮。
2、将肉馅、姜末、葱花、酱油、盐、白糖、料酒和香油放到一起，逆时针搅拌至肉馅充分吸收调料。
3、将面皮切成小圆片，每个约10克左右，擀平后压成小饼状。
4、将肉馅包入面皮中间，包成小馅饼状，摆入烤盘中。
5、加入足够的油在烤盘底部，用小火煎，期间不断加水，直至肉饼煎熟，皮底部呈现出金黄色。
6、取出煎好的生煎，撒上蒜泥、花生米和葱花等装饰。
7、趁热食用。刚出锅的上海生煎外皮香酥，内馅鲜美，十分可口。如果想要口感更好，建议品尝时蘸一些黑醋，这样能够增加风味和美味度。
总之，上海生煎是一道制作起来相当不容易的小吃，需要掌握好肉馅和面皮的比例以及火候的掌握，但是如果能够制作出口感好的上海生煎，一定会给食客留下深刻的印象。
