韭菜营养丰富，能延缓衰老，预防疾病。它含有蛋白质、维生素等营养物质，具有温补作用。韭菜中的胡萝卜素具有抗氧化作用。体弱的人应该少吃韭菜，否则可能会引起愤怒或胃肠道不适。吃的时候，他们应该先把水烫一下，去除草酸。
1、补充营养韭菜含有蛋白质、维生素和微量元素，所以很多人吃韭菜后会感到非常精力充沛。它的营养含量高于其他蔬菜，所以吃韭菜可以发挥温暖和补充的作用，增强人们的体力。
2、延缓衰老众所周知，胡萝卜素具有美白护肤的功能，能有效缓解皮肤老化。韭菜中的胡萝卜素含量很高，所以女性经常吃韭菜可以延缓衰老，抵抗疲劳。只有好看，他们才能更年轻。
3、防治疾病韭菜中还含有硫，能起到消炎杀菌的作用，能有效抑制大肠杆菌。伤寒的人吃韭菜有利于恢复健康。硫化物还能增强血管弹性，使血液更加通畅。因此，吃韭菜也能有效预防和治疗心血管疾病。
4、体弱者少吃韭菜是一种温暖的补品蔬菜。吃得太多容易生气。抵抗力低的人最好不要吃韭菜。韭菜还含有膳食纤维，可以促进肠道消化，但胃不好的人不应该吃，否则可能会刺激胃、腹泻等不良反应。
5、焯水再吃韭菜含有草酸，会与钙、锌等微量元素发生化学反应，产生不易消化的沉淀物。因此，在炒韭菜之前，你应该先烫一下，以去除草酸。缺乏微量元素的人应该尽量少吃韭菜，青少年应该少吃。
