明矾具有良好的收敛效果，通常用作中药，是一种寒酸物质。明矾的常见作用是作为膨化剂，是油炸条的添加剂。应注意的是，明矾含有金属铝离子，摄入后难以排出，对人类智力有很大的影响。
1、抗菌收敛明矾具有良好的收敛作用，通常用作中草药。它是一种性寒酸物质。同时，中医认为明矾还具有抗菌、杀虫、止痒、止泻效。经过近年来的科学研究，明矾已广泛应用于治疗高脂血症、十二指肠溃疡和肺结核咯血。
2、膨化剂明矾的常见用途是可以作为膨化剂。炸油条后的其他膨化食品时，只需在面粉中加入小苏打，然后加入明矾，然后将油条放入油锅中油炸，油条就会鼓起来，酥脆可口。
3、主要危害明矾含有金属铝离子。如果进入人体，很难排出体外。如果这种物质长期沉积在人体内，会逐渐杀死人的脑细胞。虽然对人的生命影响不大，但会影响人的智力，使人提前出现脑萎缩、痴呆等现象。
