茄子是一种非常营养的蔬菜，含有多种维生素和矿物质。而且，茄子的口感和味道非常丰富，可以让人食欲大开。以下是几种茄子好吃的做法。
1. 鱼香茄子：鱼香茄子是一道非常经典的川菜，是将茄子剁成末后，炒制鲜辣的蒜、姜、辣椒等调料，最后加入豆瓣酱和糖，烹调出酸甜可口的鱼香味。
2. 脆皮茄子：脆皮茄子是将茄子切成片后，裹上一层面糊和面包屑，然后煎炸至金黄色即可。这种方法制作出来的茄子口感非常酥脆，是一种非常适合作为小吃的做法。
3. 香煎茄子：香煎茄子是将茄子切成小块后，用少量油煎炸，直到两面都变金黄色。最后，在锅中加入葱姜蒜等调料，炒制后加入调味品烹调出来的茄子口感香气十足。
4. 醋溜茄子：醋溜茄子是一道非常经典的东北菜。*是将茄子切成片后，用少量油煎炸，然后加入姜蒜等调料，再加入醋和糖烹调出酸甜口味的茄子料理。
5. 烤茄子：这种方法是将茄子切成薄片，用调料腌制数小时，然后放入烤箱烤制。烤出来的茄子口感柔软细腻，味道也非常的香。
总之，茄子有很多好吃的做法，无论是北方菜还是南方菜，无论是烤、炸还是炒，都能制作出丰富多样的茄子美食。期待你能用心去尝试。
