无头鱼，也叫醉鱼、裸鱼，是一道传统的中式菜品。无头鱼的名字源于它的特殊*，即将整条鱼去头去尾、不剖腹，直接浸泡在白酒中，使其酒香融入鱼肉中，再用火烤熟，成为一道酒香四溢的美味佳肴。无头鱼的做法并不复杂，但需要先掌握好浸泡鱼和烤鱼的技巧，接下来就让我来为大家介绍一下无头鱼的具体做法。
材料：
1.草鱼一条，约750克
2.料酒适量
3.盐适量
4.生姜适量
5.白胡椒粉适量
6.葱花适量
7.香油适量
制作步骤：
1.首先将鲜腥味较重的草鱼洗净，去头去尾，不用去鳞。然后用刀在鱼身两面各切三刀，这样方便腌制。
2.将酒倒入碗中，加入适量的盐、姜片和白胡椒粉，搅拌均匀。将腌料淋在鱼身上，将鱼身两面都均匀的涂抹。然后将鱼放入冰箱中腌制大约1小时，使其入味。
3.取出已经腌制好的鱼，将鱼身表面沥干，用锡纸包紧。放入烤箱中，180℃烤制约40分钟左右，直到鱼肉熟透。
4.取出烤好的鱼，揭掉锡纸，再刷上一些香油和葱花，即可食用。
小贴士：
1. 草鱼腌制的时间应适当，过久或过短都会影响入味效果。
2. 烤制过程中可以将烤箱中的鱼翻面，防止一侧过度烤制。
3. 揭掉锡纸前注意鱼肉热度，以免烫伤自己。
4. 可以根据自己的口味灵活调节腌制时的*和烤制的温度时间。
