小肠汤是一道以猪小肠为主料的传统美食，口感鲜美，香气扑鼻，是南方地区的一道传统小吃。小肠汤的做法比较简单，以下是一份小肠汤的制作步骤：
材料：
· 猪小肠 250克
· 香菜苗 250克
· 姜蒜适量
· 食醋、料酒各适量
· 盐、鸡精适量
做法：
1. 将小肠洗净，控干水分，然后放入锅中加水，再加入适量的食醋和料酒，以去除小肠的腥味。煮熟后捞出，切成小块备用。
2. 香菜苗洗净后，控干水分，切成段备用。
3. 姜蒜切成末备用。
4. 锅中倒入适量的清水，放入小肠和姜蒜末，烧开后，煮20分钟左右。
5. 加入适量的盐和鸡精，继续煮3-5分钟，至小肠煮熟。然后将香菜苗放入，焯烫后煮1-2分钟即可。
6. 最后，将小肠汤倒入碗中，即可享用。
小肠汤其实还有不少变种做法，比如加入肉丸、香菇等，营养更加丰富。此外，小肠煮熟后，还可以用作火锅材料，口感味美，深受大众喜爱。
