中国名菜谱
一【肉末鸡蛋羹】主料：鸡蛋、瘦肉辅料：植物油、盐、淀粉、味极鲜、姜、香葱、鸡精、红辣椒、香油、胡椒粉做法：1、把鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，加凉水和盐拌均匀，再加少许植物油拌均匀，用保鲜膜盖好，用牙签扎几个小孔2、把蒸锅加凉水，加鸡蛋液，中小火蒸10分钟左右取出3、把葱姜洗净切末，红辣椒洗净切丁，瘦肉切末，加味极鲜、淀粉拌均匀，加香油拌均匀，静置一会入味4、热锅凉油，油热7成下姜末翻炒出香味，下肉末翻炒出水分出香味，加红辣椒翻炒出香味5、加鸡精、胡椒粉翻炒均匀，撒上香葱末，再把炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上面，用勺子一起挖着吃即可二【虾仁荷兰豆】主料；虾仁 200克 荷兰豆 200克辅料；料酒 胡椒粉 盐 淀粉 姜丝做法：1 准备好虾仁和荷兰豆。2荷兰豆摘洗干净。3虾仁用刀在虾背上划一刀取出虾线。4虾仁放入碗中，加入料酒 胡椒粉 腌制5分钟去腥。5再加入水淀粉上浆。6锅中注入油，烧至7成热 下入虾仁过油后捞出沥干油。7锅中留底油，爆香姜丝。8下入过油的虾仁，翻炒。9倒入荷兰豆翻炒均匀后加入盐调味即可。三【农家小炒肉】主料：带皮猪五花肉100克，猪瘦肉150克，青椒4根，红椒1根调味料：菜籽油，大蒜4粒，盐6克，黄酒5克，老抽5克，生粉适量制作方法：1、 瘦肉切片，加盐2克、老抽2克、黄酒、生粉拌匀，腌制5分钟。2、 带皮五花肉切片。3、 大蒜切片，青椒、红椒切滚刀。4、 热锅放油，油温6成热时放入五花肉片煸炒至出油，略成金黄色，加入蒜片、青红椒炒匀。放盐（4克）。5、 放入瘦肉炒散，淋入老抽（3克），炒匀起锅。四【炝拌秋葵】主料；秋葵 300克辅料；大蒜调料；天然有机糙米醋 生抽 盐 糖 花椒 辣椒1 准备好秋葵。2 将秋葵洗净，放入开水中焯水。3 焯水的秋葵直接捞入冷水中冲凉。4 沥干水分后，去掉秋葵根部，从中间抛开，码入盘中。5 准备好天然有机糙米醋。6 把大蒜和辣椒剁碎，放入小碗中。7 加入禾然有机米醋 生抽 糖 盐 搅拌均匀。成料汁。8 将料汁，浇在秋葵上。9 另起锅，注入油，下入花椒，小火将花椒炸香。10 趁热将花椒油，浇在秋葵上即可。小贴士：秋葵在焯水的时候不要提前去掉根部，这样秋葵里面的粘液就不会流出。五【香辣水煮鱼】主 料：草鱼1条约1000克，黄豆芽腌鱼料：盐3克，料酒 5克，蛋清一个，干淀粉调味料：干辣椒（二荆条最好） 100克 ，花椒 25克 ，姜5克，蒜5克，葱5克，菜籽油 250克 ，盐7克 ，白糖1克，料酒 10克 ，豆瓣45克，胡椒粉适量，鲜汤500克制作方法：1、 将草鱼去鳞鳃、内脏后洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、鱼骨剁成块。2、 鱼肉切蝴蝶片，加盐、料酒、蛋清、生粉抓匀，腌制15分钟。3、 锅中烧开水，豆芽汆水捞出，放入盛具中，加盐拌匀。4、 热锅放入菜籽油，烧至5成热时下干辣椒段过油30秒捞起。余油下豆瓣炒香，下姜葱蒜、花椒、辣椒粉，加鲜汤，放料酒，胡椒粉、白糖、盐煮开，加入鱼头鱼尾煮熟。5、 下鱼片，约10秒钟捞起铺在豆芽上。6、 将花椒、干辣椒段铺在鱼片上，热锅放入菜籽油，烧至10成热，将油淋在花椒干辣椒上即可。
谁有家常菜的菜谱，给我一份吧，内容越多越好，谢谢了！！！
爆炒腰花
爆炒腰花的制作材料：
主料：猪腰子200克
辅料： 冬笋片,水发木耳各50克；酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克
爆炒腰花的特色：
腰花鲜嫩，造形美观，味道醇厚，滑润不腻；
教您爆炒腰花怎么做，如何做爆炒腰花才好吃
1)将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用；
2)笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁；
3)炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。
清蒸桂鱼
清蒸桂鱼的制作材料：
主料：桂鱼一条（约重750克）
辅料：熟火腿3片（25克）, 熟笋6片（60克）,水发大香菇3朵,姜片2.5克,葱结1个
调料：精盐2.5克,味精1.5克,绍酒25克,熟鸡油10克
清蒸桂鱼的特色：
色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。
教您清蒸桂鱼怎么做，如何做清蒸桂鱼才好吃
1、将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。
2、取大腰盘，放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁倒入小碗内。
3、菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。
4、原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸，浇在鱼身上即成。
西红柿炖牛腩
西红柿炖牛腩的制作材料：
主料：牛肉,西红柿（4个小的）
辅料：花椒,大料,葱花
西红柿炖牛腩的特色：
味美汤浓，趁热喝！可以在吃饭的时候小火炖汤，保持温度！
教您西红柿炖牛腩怎么做，如何做西红柿炖牛腩才好吃
1、将锅中做水，然后将牛肉洗净切成小块，水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻！加花椒大料，先不放盐，现在放盐不易煮熟。
2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净，现在小火炖。
3、1.5个小时后，中途要是水少要添水。
4、将洗净的西红柿切平均，下锅。我继续炖！
5、水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以再加！但是要是汤咸了加水就不好喝了！），因为是一大锅，呵呵。GO ON 炖！
6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着呢！加鸡精！
7、出锅，撒上葱花。
蘑菇炒肉
口味：微辣
蘑菇炒肉的制作材料：
主料：口蘑200克,猪肉(瘦)200克
辅料：辣椒(红,尖)25克,鸡蛋清30克
调料：淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,盐3克,植物油25克
蘑菇炒肉的特色：
味道鲜香，口感滑嫩。
教您蘑菇炒肉怎么做，如何做蘑菇炒肉才好吃
1. 将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制；
2. 口蘑洗净；红辣椒切丁，蒜切成片；葱、姜切成丝；
3.锅放少许油烧热，下肉片炒至变色，出锅待用；
4. 锅里放入余下的油烧热，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，有香味时倒入口蘑翻炒，半熟时加盐，继续翻炒。
5. 蘑菇快熟时倒入炒好的肉片，加入红辣椒，翻炒两下，关火加入鸡精，调匀盛盘即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食
